【文人雅士的饮茶习俗——文士茶】自古以来 ， 茶与文人就有着不解之缘 。 饮茶的境界与文人雅士崇尚自然山水 ， 恬然淡泊的生活情趣相对应 。 以茶雅志、以茶立德 ， 无不体现了中国文士一种内在的道德实践 。 文士茶的风格以静雅为主 。 因而文人品茶不仅讲究何时何处 ， 还讲究用茶、用水、用火、用炭 ， 讲究与何人共饮 。 这种种的讲究其实只为一个目的 ， 只为进入修身养性的最高境界 。
文士茶艺 ， 起源于唐代的民间 ， 经文人士大夫的参与和传播 ， 形成了一种文人茶道 ， 它是茶道的精髓 。 唐代社会物欲横流 ， 很多人追求一种奢华的物质生活 ， 当时有正义感的文人士大夫们 ， 对这种奢华之风非常不屑 ， 他们常聚在一起品茶、探讨茶艺、博古论今、无所不谈 。 茶道被文人视为一种陶冶心性、体悟人生、抒发降感的风雅之事 ， 有独酌自饮的清幽 ， 也有集会联谊的雅趣 。
文士茶所用的茶具为青花梧桐滗盂、汤瓯、泥壶 。 茶叶为“婺绿茗眉”、“灵岩剑峰” 。 水为廖公泉或廉泉之水 。 伴着悠然的丝竹之声 ， 身着罗裙的表演者款步上台 ， 温文尔雅 ， 端庄大方 ， 就像是一位女才子 。 摆好茶具 ， 开始焚香 ， 拜祭茶圣陆羽 。 然后净手、涤器、拭器 ， 目口用白绢轻轻拭擦茶盏 。 接下来备茶、洗茶 ， 冲泡时 ， 采用高冲法 ， 加之柔美的“凤凰三点头” ， 茶只注七成满 。 奉茶之后 ， 先要闻香、观色 ， 然后才慢啜细品 。 将文人雅士追求高雅、不流于俗套的意境恰到好处地展现出来 。
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