其制作方法是用早春嫩茶为主料 ， 与茶油、花椒、阴米、腊肉等混煮成茶汤与干果类食品配食 。 食用时清香爽口 ， 营养丰富 ， 味道鲜美 ， 提神解乏 ， 实为饮食文化中又一极富民族特色的风味佳肴 。
【苗族的土家油茶】相传北宋时期 ， 金兵入侵 ， 宋高宗下旨老司城调酉州士兵三千北上抗金 ， 时北方天寒地冻 ， 温疫盛行 ， 南方士兵极不适应 ， 唯酉士兵屡出奇兵 ， 屡战屡胜 。 三军韩元帅究其因 ， 方知土家士兵为防寒冻 ， 每日早餐时都用所带茶叶与北方牛肉、豆干、麦面混煮成羹食用 ， 始知有抗风寒、御瘟疫、强体魄之神功 ， 为此在军中大为推广 。 清末两广总督张之洞巡视酉州时,就点明要喝土家油茶 。 川、黔、湘、鄂边邻一带的土家苗族都特别喜欢喝这种土家油茶 ， 并将其作为款待佳宾的最上礼仪 。
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