古有科举制度， 培养不少“知识分子”， 诗人们常常将民间习俗、生活习惯、喜好兴趣以写作的形成记录下来， 也让我们现在是这么多的史记资料 。
惠洪是典型代表与沩山茶密切联系的诗人， 数年间写出不少诗词歌颂沩山毛尖， 描述自我与沩山茶生活的点点滴滴 。 沩山茶在古今均受人爱戴， 茶叶松烟香气芬芳浓郁， 滋味醇甜爽口， 符合湘区人的口味 。
惠洪与沩山茶
惠洪(1071-1128)， 北宋后期著名诗僧、画家、评论家， 俗姓喻(一作彭)， 一名德洪， 自称洪觉范， 筠州新昌(今江西宜丰)人， 14岁时父母 双亡， 入寺庙为童子 。 以诗文名世， 善画梅竹 。 其诗清新有致， 笔力颇健， 极度推崇苏(东坡)、黄(庭坚)， 作诗也勉力追摹， 出入其间， 时时近之， 于黄庭坚所 得尤多 。 清代推其诗为“宋僧之冠” 。 大观(1107-1110)中游丞相张商英、枢密史郭天信门下 。 商英败， 亦坐累 。 后遍游山川名胜， 曾两度到长沙 。 一次 寓居于河西岳麓寺， 并游历宁乡沩山， 品沩山名茶， 发出“日长齿颊茶甘在”的感叹 。
【北宋惠洪与沩山茶】另一次与黄庭坚在长沙碧湘宫勾连一月有余， 相互酬唱， 不忍离去， 留下了一段佳话 。 离开碧湘宫后， 二人同舟赴衡州， 他们在碧湘门外购了一艘小舟， 惠洪 始嫌其窄小 。 黄庭坚笑曰：“烟波万顷， 水宿小舟， 与大厦千楹醉眠一榻何所异?”惠洪著有《僧宝传》32卷， 撰辑禅宗曹洞、云门、法眼、临济、沩仰五宗诸高 僧旧闻， 各为之传 。 另著有《冷斋夜话》10卷、《石门文字禅》30卷、《天厨梦脔》3卷， 《林间录》等 。 一生嗜茶， 作有不少茶诗， 与湘茶、湘茶人多有关 连 。
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