北京大碗茶 ， 其实是指北方地区的一种饮茶方式 。 由于北方人豪爽、粗犷 ， 在饮茶方面也带有这种性格的烙印 。 在北方地区许多地方的通衢大道的两侧、车船码头、集市或熙熙攘攘的闹市区 ， 几乎不难遇到摆摊设点的茶亭 。 在路边支起个白布篷 ， 摆上一张简陋的木桌和几把小凳 。 茶亭主人用大碗卖茶 ， 价钱便宜 ， 便于过往的行人就地饮用 。 因为在北京前门大街多有这样的茶摊 ， 就被人们称作北京大碗茶 。
北京大碗茶是普通百姓用于解渴的饮用茶 ， 它具有平民性和大众化的特点 。 首先 ， 北京大碗茶使用的茶叶是北方人喜欢饮用的花茶 ， 而且多是廉价花茶 。 当然 ， 有的茶馆 ， 如北京前门的老舍茶馆 ， 名义上也是北京大碗茶 ， 但实际上已与北京大碗茶的本意有了明显的区别 。 其次 ， 北京大碗茶的饮用者多为普通百姓 ， 过往行人 。 他们对饮茶的要求不高 ， 饮茶不是为了品茶 ， 而是为了解渴 ， 因此不甚注意茶叶的质量 ， 只要便宜就好 。 再次 ， 茶摊的设备简陋 ， 一张木桌 ， 几条木凳 ， 一个大茶桶 ， 十几个粗瓷大碗 ， 再加上一个防雨、防晒的布篷 ， 就是一个标准的茶摊 。 最后 。 这种北京大茶碗多用茶桶冲泡 ， 即用烧开的沸水注入大茶桶中 ， 或将泡好的茶水续在茶桶里 ， 始终保持可口的温度 ， 便于过路者及时饮用 。 目前也有用电水壶烧水泡茶的 ， 只是尚未普及 。 这种北京大碗茶经济实惠 ， 方便快捷 ， 温度可口 ， 深受北方老百姓的欢迎 。
【北京大碗茶，难忘的大碗茶】 其实大多数北京人喝起北京大碗茶来 ， 既不那么讲究 ， 也不那么将就 。 不管经济条件如何 ， 北京人总能找出一种适合自己的北京大碗茶文化来 。 只要有口饭吃 ， 肯定得弄壶“高末”喝 。 还真有不少的北京人 ， 至今保留着当年的老作法 ， 早清儿起来先得闷上壶北京大碗茶 ， 一直等到喝满足了 ， 这才能吃了早点 ， 出门上班去 。 所以当年北京城里才能出了茶馆这个行业 ， 而且作为一种地域文化扬名天下 。
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