居住在西双版纳州景洪市基诺山的基诺族 ， 有8000多人(基诺族共有1.2万人) ， 主要从事农业 ， 最善于种茶 。 基诺山为产普洱茶的六大茶山之一 。
基诺族喜爱吃凉拌茶 ， 其实是中国古代食茶法的延续 ， 制作方法如下：用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用 ， 是极为罕见的吃茶法 。 将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细 ， 放在大碗中加上清泉水 ， 随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀 ， 便成为基诺族喜爱的"拉拨批皮" ， 即凉拌茶 。
基诺族的另一种饮茶方式 ， 就是喝煮茶 ， 这种方法在基诺族中较为常见 。 其方法是先用茶壶将水煮沸 ， 随即在陶罐取出适量已经过加工的茶叶 ， 投入到正在沸腾的茶壶内 ， 经3分钟左右 ， 当茶叶的汁已经溶解于水时 ， 即可将壶中的茶汤注入到竹筒 ， 供人饮用 。 竹筒 ， 基诺族既用它当盛具 ， 劳动时可盛茶带到田间饮用；又用它作饮具 。 因它一头平 ， 便于摆放 ， 另一头稍尖 ， 便于用口吮茶 ， 所以 ， 就地取材的竹筒便成了基诺族喝煮茶的重要器具 。
【基诺族凉拌茶】凉拌茶主要用于基诺族人食米饭时佐餐 ， 其实是一道茶菜 。
推荐阅读
- 傣族竹筒茶
- 英式茶道
- 八月“细雨绵绵品熟茶”茶友会现场
- 广东：茶叶兴村 脱贫奔小康
- 正山小种红茶茶艺演示步骤
- 袋装茶质量优劣如何判断
- 茶多酚可抗癌 瓶装红茶功效不明显
- 茶展开幕百年茶饼成「景点」
- 古人煮茶的用水标准
- 广西横县花茶产业欲飘香世界