凤凰茶品质极佳 ， 素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特点 。 依品质档次分为单丛--浪菜--水仙三档 ， 凤凰单丛茶的品质特点是：外形挺直肥硕 ， 色泽黄褐 ， 有天然花香 ， 滋味浓郁、甘醇、爽口 ， 汤色清澈 ， 叶底青绿镶红 ， 耐冲泡 。 凤凰单丛多次被评为全国名茶 。
【广东潮州--凤凰茶】独特的潮州"工夫茶" ， 是"潮人习尚风雅 ， 举措高超"的象征 ， 形成很有特色的潮州茶文化 。 潮州堪称为中国最讲究茶道的地方 ， 这与当地的凤凰山盛产名茶有很大关系 。 潮州人饮茶在茶具、茶叶、用水和冲泡方法上都很讲究 。 在潮州 ， 不论嘉会盛宴 ， 或是闲处逸居 ， 乃到豆棚瓜下、担侧摊前 ， 人们随处都可以看到一幅幅提壶擎杯长斟短酌、充满安逸情趣的风俗图画 。 潮州工夫茶讲究茶具器皿配备之精良和烹制之功夫 。 茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、水瓶、泥炉、砂铫、榄核碳等是必备的茶具 。 而严格的烹制又需按泡器、纳茶、侯汤、冲点、刮沫、淋罐、洒茶等程序进行 ， 方能得到工夫茶之"三味" 。 正是这些特别的器皿和烹法 ， 使工夫茶独具韵味 ， 扬名天下 。 真可谓一茶入口 ， 甘芳润喉 ， 通神彻窍 ， 其乐无穷 。
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