在茶叶生产实践中发现， 安溪铁观音之所以有特殊的韵味， 除了茶树品种和加工工艺等因素的作用外， 更主要的原因还在于产地土壤中含有的特殊矿物质和微量元素， 能有效促进茶树次生代谢， 合成较为特殊的茶叶芳香物质， 形成所谓的观音韵 。 然而， 上世纪八十年代后， 茶农大多通过大量使用化肥来提高茶叶单产， 造成对土壤有机质、矿物质、微量元素的掠夺性摄取， 而茶园管理时又未能及时补充， 导致土壤营养失衡、肥力下降， 影响茶叶质量 。 因此茶园土壤改良对提高茶叶质量、保持茶叶品质优势至关重要， 现从以下几方面引导茶农实施土壤改良：
首先是进行肥料改革 。 大力推广使用以羊粪为主的农家肥， 少施或不施化肥， 增加土壤有机质 。
其次是推广配方施肥 。 根据茶园土壤养分调查分析表明， 分发茶园施肥建议卡， 帮助茶农进行科学合理配方施肥， 平衡土壤营养成分， 效果十分明显 。 同时， 还须注意引导茶农施用含微生物有机肥， 增加土壤微生物菌群， 活化土壤 。
第三是推行茶园覆盖 。 针对茶园土表裸露且土壤严重酸化的问题， 在茶园管理上引导茶农采用稻草进行园面覆盖， 既能中和土壤酸碱度， 又能保水保土保肥， 还能增加土壤有机质， 限制杂草生长 。 另外组织引导茶农在茶园内种植豌豆、黄豆等经济作物， 增加茶园有机质 。
【改良茶叶地里的土壤可提升茶叶品质】第四是开展茶园翻耕 。 发动群众开展茶园翻耕及施用羊粪、花生藤等茶园管理工作， 使茶园翻耕成为茶农管理茶园的日常事项 。
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