【土家四道茶】土家四道茶是把数百年前容美土司（今湖北鹤峰、宣恩、五峰一带）土家人按一年四季款待贵客的“贝锦卡茶道”，集合在一起展示土家茶文化的茶道 。 第一道茶——白鹤茶 。 茶道小姐在茶道乐团演奏《鹤峰采茶谣》、《茶歌》、《柑子树》等轻松愉快的茶道音乐中，端着古色古香的茶具给客人上白鹤茶(现名富硒茶) 。 相传一只白鹤从武陵山去大巴山取仙丹，逢容阳大旱，白鹤遇难茶山，被土家阿哥咬破手指滴血相救 。 白鹤取回仙丹，又见阿哥吃力打井找水，遂吐丹于枯井，枯井溢满了清泉，白鹤却献出了生命 。 白鹤井由此得名，白鹤井水泡茶，叫白鹤茶 。 第二道茶——泡米茶 。 沿习了土家人的咂酒遗风 。 此茶制作精细，是将糯米蒸熟后干成“阴米”，用河砂爆炒成泡米 。 冲泡米茶时，要将开水慢慢地从碗边旋至中间，否则，泡米就会蹦出碗外 。 然后在碗上放一支竹筷，供客人搅拌糖和泡米 。 这只竹筷就象征咂酒用的竹管或麦管 。 第三道茶——油茶汤 。 不来贵客，不筛油茶 。 土家人之所以有这样的说法，制作麻烦是原因之一 。 将富硒茶，时令新鲜果实如玉米、黄豆等油炸后冲泡而成 。 做油茶汤，用茶油最好，炸出来的食品，要呈棕黄色，特别香脆；富硒茶最好是中等炒青；春夏季做油茶汤，用新制茶叶，味道更加鲜美可口；伴料可选择玉米花、泡米花或油炸糯米花和花生米、豆腐丁、瘦肉丁、油炸鸡蛋等等 。 综上所述是制作油茶汤的准备工作，接着是做油茶汤，先将适量的油放入锅中，把茶叶捞起来，加入冷水，放盐，待油汤烧至开而不沸时，把油炸茶叶撒入锅中，然后将油茶汤冲入盛有玉米花等伴料的碗中即可食用 。 第四道茶——鸡蛋茶 。 一般是土家新郎新娘在婚期或儿媳在父母寿庆时孝敬双亲的一道茶，吃茶必有馈赠，名曰茶钱 。 每碗茶放三个蛋，土家人认为，一生二、二生三、三生万物 。 现在，筛给客人的鸡蛋茶不收茶钱，只是作为一种礼仪，客人送给主人的是祝福，主人送给客人的是吉祥 。 目前，土家四道茶已成为接待贵客的特别节目，能增进山内与山外的相互了解，是加深人们感情的纽带和桥梁 。 在茶道晚会上，客人不仅仅品尝了土家人不同节日或喜庆时待客的“四道茶”，还欣赏了茶道音乐、茶具工艺等 。
推荐阅读
- 受人斟茶时为何用手指头敲桌子
- 有趣的云南民族茶饮
- 湖南茶馆
- 饮茶与婚俗趣谈
- 异域饮茶习俗
- 多姿的神州饮茶习俗
- 为茶园提前做好越冬防霜雪、冰冻工作
- 加强茶园冬季管理 力促茶农增收
- 初精制加工厂 茶叶加工场所基本技术要求
- 解决茶饮料中冷浑浊现象的方法