铁观音的回青制法
【铁观音的回青制法】优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状 。 色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一 。 铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽 。 泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉” 。 生产出优质的铁观音茶必须具备：1.纯种铁观音品种茶树；2.茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育 。
回青制法：采青后第二天15-18点炒青（杀青），毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄 。
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