初制红碎茶通常叫做毛茶 ， 毛茶是长短、轻重、粗细、整碎、梗杂混合总体 ， 通过精制划分花色、提高净度 ， 调整品质 ， 充分发挥毛茶原料的经济价值 。 精制工艺：采用圆筛分离茶叶的长短；抖筛分离茶叶的粗细曲直 ， 风选分离茶叶重轻和除劣去杂；拣梗和飘筛之后 ， 达到商品茶的的规格要求 ， 拼配调制品质 ， 及时装箱封口 ， 防止受潮 ， 以保持茶叶品质 。
英德红茶加工技术精湛 ， 加工全程实现机械化 。 1959年英德茶场与英德茶叶试验站和英红茶机厂等为主组成攻关工作组 ， 在华南农学院 ， 中国茶叶进出口公司等有关单位的协助下 ， 试制出第一批英德红碎茶之后 ， 继续较系统地研究初制加工技术 ， 直至1964年红碎茶初制工艺基本定型 。 其加工技术为：鲜叶原料必须具有嫩、匀、鲜、净；适时萎凋 ， 萎凋叶含水量在64±1%；大机揉捻打条40～50分钟 ， 短时多次切碎（盘式机三要三筛 ， 各次10～20分钟；适度偏轻发酵；105～115℃温度簿 摊一次干燥 。 ）该技术工艺被省内及广西、湖南等红茶区广泛采用 ， 后被称之为“传统法” 。 一直延续到七十年代中期 。
【加工英德红茶的技术】踏入七十年代 ， 英德率先进入红碎茶转子式揉切法研究和生产新的时期 。 1970年 ， 英德茶科所和英德茶场组成试验小组 ， 最早在红旗茶厂开展研究试验工作 。 1973年 ， 红碎茶转子式揉切法工艺取得初步成功 ， 接着向省内及滇、湘部分茶厂推荐应用 。 此后 ， 经多次对揉切机的改进和工艺的完善 ， 以及大生产应用 ， 1978年转子式揉切法工艺基本定型 。 工艺特点：实现强烈而快速的揉切作业 ， 增进红碎茶的浓、强、鲜爽度 ， 改善品质风格 。 并解决机组配套联装生产线流水作业 ， 提高生产效率 。 该技术工艺的研究成功 ， 为我国制茶工艺的改革和红碎茶品质的提高起着良好的推动作用 。 这一创造性的技术改革 ， 使国内各红茶产区广泛应用 。 转子机式制茶法 ， 省工、省电、产量高、质量好 。 转子机制茶加工技术规程是：鲜叶原料 ， 要求保持嫩匀鲜净 ， 以一芽二叶 ， 一芽三叶初展为主；萎凋叶含水量58～60% ， 加温萎凋温度不能超过35℃；揉切 ， 先打条提取毫尖茶 ， 筛面茶揉切2～3次 ， 直至茶尾比率在10%以下；发酵适度稍轻；采用110～118℃一次干燥 ， 毛茶含水量控制在4～6% 。
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