枸杞茶是以采摘生长期枸杞树嫩枝头为原料， 经加工而成的新型保健茶叶， 具有清香扑鼻， 沁人心脾， 醒脑明目， 清醇甘甜， 回味悠长等特点 。 其制作方法如下：
1.原料采集 。 采摘嫩枝头宜在4月上旬至9月下旬进行， 要选择采摘生长旺盛、嫩芽粗壮且无病虫害的枝头 。 为保证有充足的营养供树体生长， 在同一株树上不宜采摘过多枝头 。
2.杀青揉捻 。 先把锅洗刷干净， 点火加热至锅中有轻微黑烟冒出， 随即投入新采的枸杞鲜嫩枝头 。 采取抖、扬、焖等相结合的翻炒方法， 炒至枝梗柔软 。 捞出后放筛内铺开， 立即送风降温冷却， 至没有余热后， 用手先轻后重搓揉 。 揉至枝梗及叶肉组织中的茶汁渗出， 然后把锅洗一遍， 再加热翻炒 。 用同样的方法洗锅， 降温冷却， 揉捻， 翻炒四五次 。 揉到枝梗萎凋， 不紧不散的程度 。
【枸杞茶的制作技术介绍】3.炒干贮藏 。 初炒前， 把锅洗刷干净 。 待锅加热升温后， 投入茶叶， 边炒边翻， 逐步降低锅内温度， 以防炒焦 。 边翻边炒至捏之即断， 茶叶色泽呈现灰褐色即可起锅， 晾摊后贮于铁盒、热水瓶或塑料袋内， 密封， 防潮， 防变质 。
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