真茶与植物代用茶的主要鉴别：
1.从茶条、茶色、滋味、香气等来鉴别:
真茶茶条紧结 ， 身骨较重 ， 滋味鲜爽甘滑 ， 而代用茶条轻而松 ， 滋味带青草味或异昧 。 真茶色泽油润 ， 例如绿茶翠绿或灰绿而油润 ， 红茶乌黑油润 ， 乌龙茶砂绿油润 ， 而代用茶枯暗天光泽或碧青或杂乱或失真、不协调的各种色泽 。 真茶具清香、粟香、甜香、花香、果香等茶香 ， 而代用茶天茶香 ， 一般具有异昧、或青腥昧或带有不正常香味 。
2. 从叶底上来监别.
首先持样品用沸水冲泡1hJ2次 ， 持叶底展开时滤去荼汤 ， 将叶底用冷水漂在白瓷盘内 ， 然后观察其形态特征来鉴别：凡叶缘锯齿明显 ， 一般为16L32对 ， 锯齿的分布 ， 上半部密而深 ， 下半部稀面琉 ， 近基部渐稀 ， 近柄处平滑无锯齿 ， 锯齿上有腺毛;叶肪呈网状分布 ， 主脉明显 ， 叶背叶脉凸起 ， 主脉明显 ， 并向两侧发出7—10对侧肋 ， 文脉不直射边缘 ， 在至6/3处向上弯 ， 呈弧形 ， 与上方侧脉相连 ， 构成封闭形网状系统;芽叶嫩叶背面有银白色茸毛 ， 每根毛下部呈弯曲状;嫩茎呈圆柱形 ， 叶基部呈三角形考为真茶 。 而代用茶叶片通常在茎上对生或簇生 ， 酗脉多呈羽毛状直通叶片边缘 ， 叶背无毛或有微毛 ， 叶缘四周布满锯齿或无锯齿 。
3.电镜观察：
真茶叶片海绵组织内有草酸钙星状结晶体 ， 叶肉细胞有较粗大的呈星形或树枝形的叶细胞;叶背的茸毛除主脉上有茸毛外 ， 大多基部短 ， 弯曲度大 ， 一般成45度-90度角弯曲 。 而代用茶叶片海绵组织内无草酸钙结晶体 ， 叶片上的茸毛多呈直立状生长或无茸毛生长 。
4.测定其内含物来鉴别：
【真茶与植物代用茶的鉴别方法】含有2%—5%的咖啡碱 ， 10%—30%的茶多酚 ， 1%—2%的茶氨酸等三种成分的为其茶：凡咖啡碱含量低于2%或不合咖啡碱、茶多酚、茶氨酸等三种物质的是代用茶 。
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