浙江雁荡山属括苍山脉 , 在乐清县境 , 雁荡山顶有湖 , 芦苇丛生如同水荡 , 春雁归时 , 常宿于此 , 故名 。 雁荡山的茶 , 明人早已提及 , 冯时可《雨航杂录》说雁山有“五珍” , 第一珍即“龙湫茶” , “茶一枪一旗而白毛者 , 名明茶 。 紫色而香者 , 名玄茶 。 ”
龙湫茶产于雁荡大龙湫 。 大龙湫高三百八十尺 , 飞瀑悬空下附 , 银珠四溅 , 声如震雷 , 日光照耀下 , 五色士彩 , 极宇宙声色之妙 。 自古以来 , 文人争相遨游 , 佛教徒视为修禅佳境 。 相传东晋永和年间(345-356) , 阿罗汉诺讵那率弟子三百居于雁荡 , 诺讵那在大龙湫观瀑坐化 , 成为开山始祖 。
据说诺讵那在大龙湫时 , 曾遇到一位白发老翁 。 老翁对诺讵那说:“感谢大师的恩德 , 使我得以安居 。 ”诺讵那不解 , 问道:“我与您素不相识 , 言何感恩 。 ”老翁说:“大师居龙湫 , 日常用水都倾于山地 , 从不流入溪间 , 保全了山泉洁净 。 为报答大师恩情 , 特赠茶树一株 , 让您终生受用 。 ”诺讵那若有所司 , 急忙问道:“老丈尊姓 , 家居何方?愿日后有相见之时 。 ”老翁笑曰:“远在天边 , 近在眼前;若要相见 , 就在明晨 。 ”说罢 , 一晃就消失了 。 诺讵那一急 , 惊醒过来 , 原来是南柯一梦 , 但他细想梦境 , 总觉蹊跷 。
第二天清晨 , 诺讵那步出庙门 , 站在龙渊背上向四方察看 , 只见龙湫上端龙头哗哗吐水 , 远处似有龙尾若隐若现地摆动 , 一瞬间 , 不复再见 。 诺讵那明白了 , 昨日托梦者 , 必定是老龙化身 。 回到寺院 , 只见庭中增添了一棵大茶树 , 枝叶繁茂 , 长势喜人 , 日采日发 , 终年受用不尽 。 这 , 就是雁荡龙湫茶 。
也许“老龙赐茶”的传说还不足以动人 , 雁荡山又流传着“猴茶”的传说 。 说是很久以前 , 雁荡山猿猴成群 。 他们攀援悬崖绝壁 , 穿越幽林峡谷 , 嬉戏于山间 。 山中猎户设法捕捉猿猴卖给茶农 , 茶农便训养猿猴 , 称为猴奴 。 有的茶农 , 驯有茶奴多达几十头 。 每逢采茶时节 , 主人带猴奴上山 。 猴子最喜欢模仿人的动作 , 主人将布袋挂在头颈上 , 猴奴也乱七八糟地套上;主人登绝壁 , 猴奴也紧紧跟上;主人采茶 , 猴奴也采;主人把茶放入袋中 , 猴奴亦然 , 模仿得维妙维肖 。 久之 , 猴奴训练有素 , 便可独立操作 。 于时 , 即使树高入云 , 长于断崖绝壁 , 人所不能去处 , 猴奴都可以轻而易举地攀登采茶 , 采来不少优异品种 , 装满布袋带回 , 换取主人赏赐的食物 。 《清稗类钞》有这样的记载:
【龙茶与猴茶】 温州雁崖有猴茶 , 有猴每天至晚春 , 辄采高山茶叶 , 以赠山僧 。
盖僧常于冬时知猴无所得食 , 以小袋投之 。 猴之遗茶 , 所以为答也 。
这类猴子不属茶奴 , 算是半自愿的劳力 。 总之 , 雁荡山的猴茶 , 便这样叫开了 。 从明朝开始 , 雁山茶列为贡品 。 《雁山志》云:“浙东多茶品 , 而雁山称最 , 每春清明日 , 采摘芽茶进贡 , 一旗一枪 , 而白色者曰明茶 , 谷雨日采者曰雨茶 , 此上品也 。 ”
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