历史上会稽山香榧夙向闻名 。宋代文学家苏轼在任杭州知州时，曾写有赞美会稽山香榧的诗，诗曰：“彼美玉山果，餐为金盘实 。瘴雾脱蛮溪，清樽奉佳客” 。南宋《嘉泰会稽山志》载：“稽山之榧，多佳者” 。清朝末年，枫桥镇上致和等3家商号收购香榧，加工成双熄香榧，运销沪杭 。据民国23年（1934）《诸暨县物产及农村状况》记载：“诸暨县年输出香榧3400担（170吨），用船、火车运销沪杭” 。建国后，“枫桥香榧”畅销国内市场，并供应出口 。
主要价值
食用价值
香榧又称细榧、真榧，是榧属植物中品质最优的一种果实 。“枫桥香榧”，品质上乘，壳皮特薄，仁肉清香浓郁，誉满中外 。香榧炒制 。历来由专业炒制工场用木炭以文火烘焙加工，70年代改用“双炒法”，即先砂炒一次，入盐水浸后再砂炒一次 。80年代后期起，诸暨兴办香榧炒制加工厂达数十家，炒制方法有带壳淡炒、带壳盐炒及脱衣椒盐炒等多种，使香酥可口的香榧更具风味 。
营养价值
香榧营养丰富，含脂肪49.3-55.7%，蛋白质7.7-11.5%，糖份1.0-2.4%及多种维生素 。香榧经炒制食用，清香浓郁，松脆香酥 。吃香榧有讲究，每颗香榧上有两只“眼睛”，吃时无须用牙咬开果壳，只要用拇指和食指安着“眼睛”一捺，硬壳便开裂 。香榧也可加工成多种食品，还可炸油 。香榧又具有较高的药用价值，有清肺、润肠、化痰、止咳、消痔等功能，香榧果衣还可驱蛔虫，故食用时不必细加去衣 。据〈本草纲目〉记载，香榧具有“治五痔，去三虫蛊毒，鬼痔恶毒”，“疗寸白虫，消古，助筋骨，行营卫，明目轻身，令人能食”，“治咳嗽白浊，助阳道”等功能 。
文章插图
相关用途
香榧果炒熟后松脆可口，有特殊香味，深受人们欢迎 。其种子胚乳含油率为40%，含蛋白质10%，碳水化合物28% 。种仁油是良好的食用油料 。
香榧可供药用，有止咳、润肺、消痔、驱蛔虫等功效 。香榧树皮含单宁3%～6%，可提制工业用栲胶 。香榧果的假种皮可提炼香榧油 。
香榧树边材白色，心材黄白色，纹理通直，硬度适中，有弹性，不翘不裂，是造船、建筑、家具等的良好用材 。树姿态优美，树干挺拔，细叶婆娑，终年不萎，是良好的庭院、公园绿化树种 。
