日光照射之强弱影响茶树生长颇大，与制茶品质有密切关系 。
制绿茶之鲜叶需要温和之光线，制包种茶者稍次之，制作乌龙茶及红茶之鲜叶，要在稍强的日光下生育之，其制成茶叶方为良好 。 大多日光强的地区，生育之茶鲜叶，节短而叶小 。 反之，日光照射弱的地区，生育之鲜叶，叶大而节长 。
是故台湾在夏季制茶品质能比较良好，是受光线影响也 。 良好之武夷乌龙茶与安溪铁观音亦多在夏初制成之 。 在浓荫地生育之鲜叶，茶片稍大，叶肉薄而软，制成茶叶，干茶色泽必带青黑色，香气淡薄，品质不良 。 又连续雨天，制造茶叶，其品质比较不佳，推其原因，亦由于光线之关系 。
又采摘时间之早晚，其影响制茶品质之原因亦同 。 是以制造优良之乌龙茶或包种茶，通常在晨间露水未干不采摘，因在这段时间中采摘制成之茶叶，色泽必带青色，香味均淡 。 而于晴天上午十时起至下午三时止，所采摘之鲜叶，制成茶叶，一般品质都比较优良 。 干茶色泽均呈宝色而富有油光，香气滋味均佳，其原因虽由于鲜叶含水量及其它种种之关系，然由于日光之影响亦为原因之一也 。
推荐阅读
- 茶叶采制季节与茶叶品质
- 现代茶叶包装与企业品牌的视觉表现
- 茶质变的原因和陶罐贮存保鲜技术与方法
- 喧嚣时代 话咖啡、酒与茶
- 朱砂红桃的栽培技术
- 适合于茶园的常用药剂
- 茶园蜘蛛的治理办法
- 熟茶 普洱茶的收藏与投资
- 分茶与茶百戏
- 普洱茶的青味与青味退化