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红烧肉是热菜之一 。五花肉是主料,最好选择三层肥瘦相间的肉 。烹饪技巧以砂锅为主,肥而稀,甜而软,入口即化 。它在中国各地广泛传播,不同地方的做法会略有不同 。让我们一起来看看红烧肉的做法吧!
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红烧猪肉的材料
一个五花肉,1/3的冰糖五花肉,一大勺酱油,1/3的醋,八角,桂皮,花椒,姜,盐,植物油和水 。
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红烧猪肉的做法
1.猪肚洗净去毛 。
2.热锅,倒入油,油热后加入冰糖翻炒糖色 。
3.当冰糖融化时,颜色是金色的,然后离开火 。剩余的温度会使冰糖的颜色继续加深 。当深到出现一点咖啡色时,立即倒入五花肉翻炒 。
4.倒入盐以外的食材,小火炖至肉软烂,加盐调味 。
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红烧猪肉的技巧
1.建议用铸铁酱炖红烧肉半小时 。红烧肉又嫩又嫩 。
【纯瘦肉怎么红烧好吃 红烧猪肉的做法】2、放冰糖会比白糖颜色更好,红烧肉应该鲜亮 。
3.糖色炒好后倒入红烧肉时,油溅得到处都是,很容易烫伤 。这个时候可以盖上盖子,肉倒进去的时候开一个小口,倒进去之后马上盖上 。
4.如果觉得糖色炒得不够,颜色不满意,可以在出锅前10分钟加入一些酱油调色 。
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