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苦荞茶富含生物类黄酮、芦丁、叶绿素、粗蛋白和多种微量元素 。苦荞茶中含有的芦丁能软化血管、降血脂、降血糖、降血压、减肥排毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌 。蛋白质富含矿物质元素、9种必需脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，能健脾开胃、润肠通便、美容养颜、提神醒脑、防止失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能 。它是便秘患者和现代“富贵病”防治的克星 。长期饮用有益健康，是天然的健康饮品 。
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黑苦荞茶的作用功效
1、内分泌系统的作用
降血糖作用：苦荞生物类黄酮能促进胰岛细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，针对肾上腺素的降血糖作用提高糖耐量，抑制醛糖还原酶，因此可治疗糖尿病及其并发症 。
降血脂作用：苦荞富含生物类黄酮的槲皮素能降低甘油三酯、总胆固醇和动脉粥样硬化指数 。
2.对心血管系统的影响
对心肌的作用：可用于治疗心律失常、心绞痛、心肌梗死等疾病 。
对血管的作用：苦荞中富含的生物类黄酮芦丁可以扩张血管，而槲皮素和桑色素可以改善血管平滑肌的收缩和舒张功能 。
3.抗菌抗病毒作用：据研究，苦荞生物类黄酮中富含的槲皮素、桑色素和山奈酚具有抗菌抗病毒作用 。该黄酮的临床应用对各种原因引起的溃疡有独特的疗效，如祛腐生肌、消炎止痛 。
4.抗氧化作用：3-OH、5-OH、4-基团和2、3位双键对抑制油脂自动氧化起主导作用 。抑制油脂氧化的能力槲皮素桑色素芦丁 。
5.抗癌抗癌作用：苦荞生物类黄酮中富含的槲皮素等黄酮类物质主要通过三种途径达到抗癌抗癌抗癌作用，即抗自由基作用、直接抑制癌细胞生长和抗癌因子 。鞑靼荞麦生物类黄酮中含有的五种基于羚羊的类黄酮是抗癌、抗癌和癌症治疗的首选药物 。
6.清除自由基：自由基是导致癌症、衰老和心脑血管退行性疾病的恶源 。由于苦荞黄酮易氧化，具有清除能力 。它们有5个羟基，可以充分作为供氢体减少自由基，从而达到清除自由基、抗衰老、抗癌、抗心脑血管疾病的目的 。
7.对骨组织的作用：苦荞生物类黄酮可用于治疗骨病、骨质疏松等疾病 。作用机制如下：第一，既能抑制前列腺素E2(PGE2)胶原合成的增加，又能抑制PGE2胶原合成的减少，即能抑制{ BH}-脯氨酸进入可消化胶原和非胶原蛋白中，在低浓度PGE2和高浓度PGE2时主要作用于非胶原蛋白的合成 。因此可用于治疗骨病；其次可以提高甲状腺对雌激素的敏感性，加强甲状腺C细胞分泌降钙素，最终抑制骨吸收治疗骨质疏松；三是能抑制饮食中缺钙和维生素D引起的骨密度和骨钙含量的降低 。
8.对免疫系统的影响：苦荞生物类黄酮能明显有效地提高机体的非特异性免疫功能和体液免疫功能 。
9.护肝：苦荞生物类黄酮对半乳糖胺和四氯化碳引起的急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝和中毒性肝损伤有一定疗效 。结果表明，苦荞生物类黄酮能明显抑制四氯化碳引起的肝脏丙二醛含量的增加 。它可以减少肝细胞中转氨酶等可溶性酶因细胞渗漏而增加的活性；苦荞生物类黄酮的保肝机制最终在于其抗氧化和抗自由基作用 。
10.抗紫外线作用：苦荞生物类黄酮中富含的槲皮素等黄酮类物质，是一种具有吸收紫外线功能的遮光罩 。它可以保护生物活性物质如抗坏血酸不被氧化，并保持其活性 。它是一种优秀的抗氧化剂，其螯合作用和基因表达可以减少脂肪的氧化变性 。特别是黄酮对皮肤健康、嫩肤、血管健康、抗炎效果显著，所以有人称之为“皮肤营养素” 。人们还从苦荞中制备了苦荞蛋白复合物，并研究了其营养成分和抗衰老作用 。结果表明：苦荞蛋白复合物中蛋白质含量为63.4，脂肪含量为12.7，碳水化合物含量为10.2，灰分含量为3.5，粗纤维含量为0.4，水分含量为9.8 。同时还含有多种氨基酸，其必需氨基酸和非必需氨基酸约占全部氨基酸的45.8%，并含有一定的脂肪酸和微量元素 。
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