干锅菜怎么做好吃又香（教你正确做法香辣过瘾又下饭的干锅菜做法）
1、准备花菜半个、煮熟的腊肉1小块、蒜苗几根、小米辣3-4个 ， 再准备蒜2瓣、生姜几片、大葱1节、花椒十几粒、干辣椒4-5个 ， 豆瓣酱1勺、生抽2勺、白糖1小勺、鸡精1勺、花椒油小半勺等 。
2、把花菜用手掰成一个一个的小朵 ， 然后放入盆中 ， 放一勺盐用清水泡上 ， 用以去除虫卵和灰尘 。
3、把煮熟的腊肉切成小片、大蒜和生姜也切成小颗粒、大葱切成小段、干辣椒切成小段、蒜苗切成小段、小米辣切成马耳朵、然后分别装盘 ， 同时放入小半把花椒和干辣椒放一起备用 。
【干锅菜怎么做好吃又香（教你正确做法香辣过瘾又下饭的干锅菜做法）】
4、把浸泡好的花菜清洗干净 ， 然后捞出来把水控干备用。
5、锅中放入清水 ， 大火烧开 ， 放入一勺盐和几滴植物油 ， 把花菜倒入锅中焯水1分钟左右 ， 把花菜焯至8分熟 ， 把焯完水的花菜捞出来把水控干备用 。
6、锅中放入少许油烧热 ， 开中火 ， 把腊肉下入锅中炒出油脂 ， 腊肉微微打卷 。
7、腊肉稍微出油 ， 微微打卷 ， 放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱 ， 用小火炒出香味 ， 然后放入生抽2勺、白糖1小勺、老抽小半勺 。
8、继续用中小火翻炒 ， 让腊肉上色 ， 把调料的香味炒出来。倒入花菜、鸡精翻炒均匀 ， 让花菜入味 ， 差不多1分钟左右 。
9、花菜和调料翻炒均匀 ， 放入小米辣和青蒜苗大火翻炒均匀 ， 把青蒜苗炒断生 ， 差不多20秒钟左右 ， 放入少许花椒油 ， 翻炒均匀出锅装盘成菜。
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