【黄大茶】1.品质特征 叶外形条索肥壮卷紧 ， 身骨重实 ， 匀齐 ， 略显毫 ， 色青润带黄 。 内质香气纯正；汤色深黄明亮 ， 滋味浓醇回甘；叶底浅黄 ， 芽叶完整 。
2.采制方法（1）采摘标准 及要求 大青叶以大叶种品种作原料 。 采摘标准为1芽2～3叶 。 要求老嫩一致 ， 不采过嫩芽叶 ， 不采单片 。 采回后略经摊放即付制 。
（2）加工方法①萎凋 大青叶不同其他黄茶 ， 它的第一道工序需经萎凋 。 萎凋可分日光萎凋和萎凋槽萎凋 。 日光萎凋系把鲜叶薄撒在竹帘上 ， 在日光下晒 ， 10～15分钟翻动1次 ， 待芽叶绵柔、色泽暗绿 ， 即可收拢至荫凉处摊晾 。 如若萎凋不足 ， 可再置日光下晒5～10分钟 ， 以晒至含水量68%（夏茶约70%）左右为宜 。 室内萎凋以室温28℃左右为宜 ， 一般萎凋4～8小时后 ， 鲜叶青气消失、发出淡淡清香即为适度 。
②杀青 大青叶一般采用机械制作 ， 用滚筒式杀青机杀青 ， 以杀透、杀匀为度 。
③揉捻 用机械揉捻 。 高级茶需轻揉 ， 以保芽毫 。 采用通常的“轻-重-轻”加压程式 ， 待茶条紧结即可 。
④闷堆 将揉捻叶盛于竹筐中 ， 堆积厚度为30～40厘米 。 上盖湿布 ， 置避风潮湿的洁净之处 ， 在室温25℃左右的环境下闷4～5小时 ， 在室温28℃的环境中闷3小时 。 待茶色黄润、散发出一种浓郁的特殊香气即可 。
⑤干燥 大青叶干燥分毛火和足火2种 。 毛火一般采用焙笼 ， 具有炭火的火香味 。 毛火火温110℃～1200℃ ， 烘时12～15分钟 ， 下焙摊晾 。 足火火温90℃左右 ， 烘至毛茶含水量6%即行装袋入库 。
推荐阅读
- 枝干番杏怎么播种
- 用日常小物巧妙的绘制漫画火影忍者中的人物
- 养在手掌心的迷你动物 却原来是3D立体画作品
- 创意立体装饰画手工制作 用线在钉子上拉出图案
- 饮 茶 悟 道
- 茶话新说
- 团茶的历史故事
- 自制夏茶
- 文冠果的繁殖方法
- 芝樱的养殖方法