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陈年普洱茶蒸排骨——满满的茶香普洱茶有生茶和熟茶之分， 用来泡饮皆有减肥消脂的功效， 入菜则可去油腻、清肠胃， 将普洱茶与排骨一同炖煮， 既可消除排骨多余的油脂， 又使排骨染上茶汤红艳的色泽， 吃起来软嫩鲜美之余， 还有满口的茶香 。
烹饪方法
材料：排骨(半斤)、陈年普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
【陈年普洱茶蒸排骨——满满的茶香】工具：纱布(1张)
1大葱、生姜洗净， 切片；将大蒜压平， 去皮 。
拿一块纱布放入普洱茶叶， 包扎紧实后待用 。 .
3排骨洗净， 剁成小块， 放入沸水中焯20秒， 捞出沥干水分 。
4另取一个锅， 加5碗水烧开， 放入排骨、普洱茶包、葱姜蒜和3汤匙蚝油， 小火炖20分钟， 再小火炖10分钟 。
5出锅前10分钟， 放1/3汤匙盐调味， 捞起普洱茶包， 即可食用 。
技巧
1.菜品要用优质的普洱茶， 劣质的茶叶会降低排骨的鲜度 。
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨， 绿茶茶色太浅， 不宜用 。
3.普洱茶最适合和肉一起煮 。 肉的脂肪可以减少茶的苦味， 而茶可以去除肉的腥味， 改善口感， 消除油腻 。
4.海鲜用绿茶去腥， 肉类用红茶去腻， 甜汤或甜点用绿茶毛尖或花茶增香， 油炸食品用茶粉 。
5.不要用八角、辣椒等辛辣调味品 。 在茶中， 以免影响茶的香味和甜味， 而失去茶的风味 。
6.在将普洱茶放入壶中之前， 建议将茶叶用纱布包好， 炖好后取茶汤， 丢弃普洱茶袋 。 还有， 茶的量要恰到好处， 过多的味道会很苦， 会喧宾夺主 。
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