文章插图
把春天喝进肚子里把春天喝进你的胃里 。
一般指越冬后的茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶 。 春茶由于茶树营养物质丰富 ， 故而叶肉肥厚 ， 芳香物质和维生素含量较高 ， 滋味鲜爽 ， 香气强烈 ， 外形条索紧结重实 。 通常绿茶色泽绿润 ， 红茶乌润 ， 品质较好 。 春季温度适中 ， 雨量充分 ， 再加上茶树经过了半年冬季的休养生息 ， 使得春季茶芽肥硕 ， 色泽翠绿 ， 叶质柔软 ， 且含有丰富的维生素 ， 特别是氨基酸 。 不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用 。 。
按照分类 ， 春茶在3月下旬发芽 ， 一年四季收获 。 谷雨至长夏(4月中下旬至5月初)为春茶 ， 其产量占全年总产量的40-45% 。
春茶、夏茶、秋茶的划分 ， 主要是根据季节变化和茶芽的间歇生长 。
在我国气候条件下 ， 除华南产茶区少数地区外 ， 茶树生长和茶叶采收均有季节性：江北茶区采茶期为5月上旬至9月下旬 ， 江南茶区采茶期为3月下旬至10月中旬 ， 西南茶区采茶期为1月下旬至12月上旬 。 属于亚热带和温带的茶区 ， 包括江北茶区、江南茶区和西南茶区 ， 通常按采茶时间分为春、夏、夏、秋茶 。 但时令茶的划分标准并不一致 。 有些节气分为清明到小满的春茶 ， 小满到小暑的夏茶 ， 小暑到寒露的秋茶 。 有的以时间划分：5月底前采摘的春茶 ， 6月初至7月采摘的夏茶 ， 7月中旬后采摘的秋茶 。 华南茶区地处热带 ， 四季不分明 。 茶叶几乎全年都可以收获 。 所以除了春茶、夏茶、秋茶 ， 根据新梢的生长顺序和采摘时间 ， 还有第一轮茶、第二轮茶、第三轮茶、第四轮茶 。
不同茶季的特点
由于气候、茶树品种、栽培管理条件的影响 ， 各个季节茶叶的采摘和生产早晚不一致 。 一般来说 ， 总是由南向北逐渐延迟 ， 南北相差3-4个月 。 此外 ， 即使是同一个茶区 ， 甚至同一个茶园 ， 由于气候、管理等原因 ， 年份之间的差异也可达5-20天 。
由于茶季不同 ， 茶树的生长状况也不同 ， 所以即使是不同茶季在同一茶园采集的茶叶 ， 外观和品质也有很大差异 。 以绿茶为例 。 由于春季气温适中 ， 雨量充沛 ， 加上前一年秋冬茶树经过长时间休养生息 ， 体内营养丰富 。 因此 ， 春季芽饱满 ， 色绿 ， 叶软白 ， 富含一些与提高茶叶品质有关的有效成分 ， 特别是氨基酸和多种维生素 ， 使春茶的滋味更鲜 ， 香气更浓 ， 保健作用更明显 。 另外 ， 春茶期间 ， 一般无病虫害 ， 无农药 ， 无污染 。 因此 ， 春茶 ， 尤其是早春茶 ， 往往是一年中品质最好的绿茶 。 因此 ， 许多高档绿茶 ， 如西湖龙井、泉城红、泉城绿和洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等 ， 均采制春茶前期 。 夏茶 ， 由于采制时正逢炎热季节 ， 虽然茶树新梢生长迅速 ， 有茶到立夏一夜粗之说 ， 但很容易老化 。 茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少 ， 使用使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加 ， 从而使滋味显得苦涩 。 秋季气候介于春夏之间 ， 在秋茶后期 ， 气候虽较为温和 ， 但雨量往往不足 ， 会使采制而成的茶叶显得较为枯老 。 特别是茶树历经春茶和夏茶的采收 ， 体内营养有所亏缺 ， 因此 ， 采制而成的茶叶 ， 内含物质显得贫乏 ， 在这种情况下 ， 不但茶叶滋味淡薄 ， 而且香气欠高 ， 叶色较黄 。 所谓要好吃 ， 秋白露 ， 其实 ， 说的是茶叶味道和淡罢了 。 ,都很受欢迎 。
至于红茶 ， 由于春茶温度低、湿度大 ， 发酵困难 ， 而夏茶温度高、湿度小 ， 有利于红茶发酵呈红色 ， 特别是天气炎热 ， 茶叶中茶多酚、咖啡因含量明显增加 。 所以 ， 无论是干茶还是茶汤 ， 都是红润的 ， 味道很浓 。 只是因为夏季茶叶中氨基酸含量降低 ， 对红茶的鲜爽口感有一定影响 。
推荐阅读
- 秋天白玉兰怎么养
- 春天喝温红茶可以通便
- 芦荟多久浇一次水
- 把风景刻进木头画框 挑战你对木料的认知极限
- 乌饭子怎么种
- 想念起了春天 用超轻粘土手工制作美丽的桃花
- 能把这面墙带回家吗？精致华丽的孔雀浮雕作品
- 春天喝什么茶减肥？
- 丸叶姬秋丽怎么换盆
- 捕蝇草怎么施肥