西周时期：茶叶在我国是被作为祭品使用的 。
春秋时代：茶鲜叶被人们作为菜食 。
战国时期：茶叶作为治病药品 。
【中国茶叶在不同时期的作用】西汉时期：茶叶已成为主要商品之一了 。
三国、南北朝：佛教盛行 ， 佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡 ， 于是在寺院庙旁的山谷间普遍种茶 。 (饮茶推广了佛教 ， 而佛教又促进了茶灶的发展 ， 这就是历史上有名的所谓“茶佛一味”的来源 。 )
唐代：茶叶才正式作为普及民间的大众饮料 。
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