【详解铁观音冰茶制作过程】 详解铁观音冰茶制作过程
喝茶的日子长了 ， 对茶有了粗浅了解 。 茶圣陆羽在《茶经》中说过“茶之为用 ， 味至寒 ， 为饮最宜精行俭德 。 ”茶圣的境界有些上纲上线的意味 ， 我等俗人当然望尘莫及 。 但在万千茶叶中觅得一泡好茶 ， 三五茶友闲坐共饮却是妙事 。
近日去一茶农家 ， 主人从冰柜冷冻室中取出一袋 ， 剪开 ， 顿为折服 。 饮茶几年 ， 第一次看到饱满丰盈的茶粒竟然被封存于冰壳之中 。 冰绒晶莹、茶粒鲜绿 ， 如同初春冰刀霜剑之中顽强生长的绿芽 。 那种生机盎然的清新之意 ， 妙不可言 。 投茶洗杯 ， 宾主落座 。 一泡洗茶 ， 二泡奉杯 。 未及举杯 ， 一股幽兰之香便已沁人心脾 ， 令精神不由为之一爽；再观汤色 ， 如珠露蕴翠 ， 温润剔透 ， 鲜榨欲滴；品之 ， 鲜甘活冽 ， 兼俱绿茶之清新与铁观音甘醇的“铁观音韵”之风骨 ， 润滑而不失厚重 ， 回味绵长；三泡之后 ， 顿觉如清风生两腋 ， 唇齿生香 ， 回甘润喉 。 此茶意境正应了宋徽宗（这皇帝可是史上有名的品茶、斗茶高手）“茶之为物 ， 擅瓯闽之秀气 ， 钟山川之灵禀 。 祛襟涤滞 ， 致清导和；冲澹闲洁 ， 韵高致静 。 ”之论 。 在狂呼“好茶”之余 ， 茶友纷纷问询 。 主人笑答：“冰茶 。 ”
在众人“逼供”下 ， 主人将此茶由来娓娓道出 。 “冰茶”源于半发酵茶类高山茶 ， 是铁观音改良茶种 。 但凡长饮铁观音的茶友均有此慨 ， 铁观音毛茶“杀青”（茶叶制做过程中中止发酵的一道工序）后 ， 茶叶所特有的蜜兰花香令人陶醉 ， 但经过最后“烘焙”（茶业制作中用于干燥茶业的最后一道工序）后成品茶叶的香味却大为逊色 。 能将原先香气完全保留下来的是极少数 ， 价格不菲 ， 非寻常百姓能所能随便享用 。 而“冰茶”却正是针对铁观音这一不足 ， 改变传统制作工艺 ， 舍去高温烘焙这一工序 ， 令茶叶的色香味得以保全 。 而由于没有高温烘焙 ， 茶叶中水分含量较高 ， 因此此茶必须保存在零下十二度的冰柜之中 。 因为此茶保存时冰霜附着 ， 故得名“冰茶” 。
推荐阅读
- 经常喝铁观音预防高血压
- 详解哪些风水对考试有利
- 详解书房文昌位的风水知识
- 详解鱼缸的安装风水知识
- 茶美食铁观音炖鸡
- 铁观音秋茶|安溪铁观音茶叶的采摘技术
- 消费者如何识别茶叶中的添加剂？
- 铁观音茶叶的最佳储存办法
- [恒品茗茶]铁观音茶艺十八道
- 安溪铁观音产业建立茶叶质量可追溯体系