苦丁茶是一种多年生野生作物 ， 生长在西南地区的高山之中 。 据《本草纲目》记载 ， 苦丁茶具有散风热、清头目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降压降脂等药理功能 。 现代科学临床应用表明 ， 苦丁茶具有消暑解毒、消炎杀菌、化痰止咳、健胃消积、提神醒脑、减肥搞癌和抗辐射、降血压、降血脂、降胆固醇等功效 。
据中国农科院茶叶研究所、中国农科院作物研究所等科研单位共同研究 ， 苦丁茶含有维生素Ｃ、维生素Ｄ、维生素Ｅ、多种氨基酸、多酚类、三萜甙类等物质及钙、钾、钠、铁、锌、硒等１０多种人体必需的微量元素 。 苦丁茶因此被国内外消费者誉为保健茶、益寿茶、美容茶 ， 是一种应用极为广泛的天然多功能植物饮料 。
四川省筠连是全国最大的苦丁茶基地县 ， 被誉为“中国苦丁茶之乡” 。 ２００１年 ， 在成都西博会上 ， 筠连精品苦丁茶每公斤卖到３１６０元 ， 创川茶价格新高 。 由于市场看好 ， 农民种植积极性高 ， 到２００３年 ， 筠连苦丁茶面积已达５万余亩 。
由于对苦丁茶了解不够 ， 不少消费者会把颜色较绿的看为是新鲜的、上乘的茶 。 而颜色较暗的是陈茶、不好的茶 。 其实不然 ， 要辨别真假苦丁茶要注意以下几点：
质量比较低劣的苦丁茶外形比较粗糙 ， 颜色比较绿 ， 但有一种刺眼的反光 ， 冲泡时颜色马上变得很绿 ， 汤色也比较浑浊 ， 而因为它含有一定的糖分 ， 所以叶子会很快的张开 。
质量上乘的苦丁茶外形比较匀整 ， 颜色稍微暗一点 ， 但有一定的润度 。 冲泡时汤色清澈明亮 ， 因为含糖少 ， 所以叶子会慢慢打开 。
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