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普洱熟茶的发展

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【普洱熟茶的发展】 普洱熟茶产生于二十世纪70年代 ， 成长于80年代 ， 90年代出口日本受阻 ， 走了十年曲折艰辛的道路 ， 经许多人多年的辛勤努力 ， 不断实践 ， 解决了卫生问题 ， 其发酵工艺已日趋成熟 。
如果普洱茶的“湿仓” ， 是销售商在销售环节,为了解决普洱茶汤色红浓 ， 顺滑问题 ， 使之可更快饮用;那么普洱茶的熟茶“发酵” ， 就是生产商在生产环节 ， 解决普洱茶的生涩 ， 草青 ， 使之可更快饮用了 。 两个不同环节 ， 用不同的方法 ， 解决同一个问题 。 有趣的是 ， 他们都达到了目的 ， 却得出两种截然不同的茶种 。
普洱熟茶有自己独特的风格 ， 有些人是专门喝普洱熟茶的 ， 生的他不喝 。 普洱熟茶应该成为一个独立的茶种 ， 这样有利于它的研究和发展 ， 对生产和销售都有好处 ， 顾客也容易分得清 ， 不易混淆 。 用云南茶为原料 ， 可以制成滇红、滇绿、也可以制成普洱熟茶 。 普洱熟茶无论是制作工艺 ， 还是茶品风格 ， 都有别于其他茶种 ， 都是独特的 ， 其实普洱熟茶就是一个茶种 。
普洱熟茶发展了短短二、三十年 ， 市场已经是很大了 。 据粗略的统计 ， 造生、熟茶的比例大概是1：3 ， 如果加上散熟普会更大 。 而且熟茶大多是喝掉 ， 消耗掉的 。 普洱熟茶是大有前途的 。 普洱熟茶对整个普洱茶行业的发展所起的作用是巨大的;它对普洱茶占领茶业市场 ， 扩大消费群体所起的作用也是巨大的 ， 这里最关健就是它可以马上喝 ， 而生茶要放;它对消化云南茶毛料所起的作用是巨大的 ， 如果不是熟茶 ， 茶农很多卖剩的茶毛料 ， 可能要倒掉 ， 那必定会严重破坏 ， 云南茶的种植和生产 。 政府和行业的相关人士 ， 应该对普洱熟茶高度重视 。 进一步发展好普洱熟茶 ， 那对茶农是有利的 ， 对整个云南普洱茶行业也是有利的 。
普洱熟茶市场是大的 ， 消费群体也越来越大 ， 这同他性温和胃 ， 有助消化 ， 消脂减肥等等功效有关 。 但普洱熟茶始终都是走着低端路线 ， 没走上高端消费 。 茶品也没出过什么高茶品 。 在很多人的意识中 ， 熟普都不高档 ， 高端的消费群体 ， 在潜意识对熟普也有抵触 ， 觉得熟茶都是比较低档的 。 这同它开始的研发 ， 和生产的过程有关 。
70年代 ， 普洱茶研发泼水渥堆发酵茶的初衷 ， 是为了加速陈化 ， 使之可更快饮用 。 由试验到成功 ， 做了许多数次实验 ， 用来做实验的茶 ， 不可能用很高质量的茶作实验 。 质量不高的原料造出的茶不太可能有高品质 。
更为独特的是普洱熟茶需要发酵 ， 人都会认为 ， 用很好的茶 ， 倒下去泼水、渥堆 ， 发酵 ， 会浪费 。 而经过发酵的茶 ， 好的和不好的外表是难以分得出的 。 要知道 ， 好料跟不好料 ， 价钱是差很多的 ， 而出来以后又看不出好与不好 ， 人不会那么傻吧 ， 用高价钱的茶料去发酵 。 后来 ， 人们大多用夏茶发熟茶 ， 说春茶较淡 ， 也不易发酵 ， 因为嫩 ， 较易烧伤 。 夏茶够苦够力 ， 又不易烧伤 。 茶农卖剩的毛茶 ， 大多便宜 ， 有些发霉 ， 也不怕 ， 反正都是用来发酵 。 这就是 ， 现在熟茶可以把茶农卖剩的毛茶全部消化掉的原因了 。 也就是熟茶一直走着低端路线的原因了 。 这倒不是什么坏事,甚至是好事 。
但作为一个行业而言 ， 一个茶种而言 ， 只有低档品 ， 没有高档品 ， 是欠缺的 ， 不全面的 ， 是不利于它长久很好发展的 。 如果说低档品是低端 ， 是基础 ， 高档品就是高端 ， 是引领 。 只有基础 ， 没有引领 ， 是很难走得很好的 。 一个成熟的茶种都是有高端产品的 ， 例如红茶、绿茶 ， 普洱熟茶也应该有 ， 而且要走上成熟好的发展道路是必须有的 。

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