在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰， 果然出现了白莲奇观， 皇帝看得眉开眼笑， 便对熊知县说道：“朕念你献茶有功， 升你为江南巡抚， 三日后就上任去吧 。 ”熊知县心中感慨万千， 暗忖道：“黄山名茶尚且品质清高， 何况为人呢?”于是脱下官服玉带， 来到黄山云谷寺出家做了和尚， 法名正志 。
如今， 在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁， 有一檗庵大师墓塔遗址， 相传就是正志和尚的坟墓 。
炒制独特 外形不美
“黄山毛峰之所以现在价格这么低， 完全是吃了外形的亏了 。 ”著名茶商专家半开玩笑地说， 细心的品茶人会发现黄山毛峰和龙井、碧螺春等名茶在视觉上面的最大区别就是“外形不美， 不宜送礼” 。 这个外形不美并不是毛峰茶叶本身的问题， 因为龙井、碧螺春在炒制揉捻的过程中已经提前把优美的形状固定好了， 而正宗的黄山毛峰在炒制时不能进行过重的揉捻 。
龙井、碧螺春炒制过程中茶叶是不能离开铁锅的， 而黄山毛峰的炒制过程要难于其他绿茶：首先毛峰要用特制的30厘米高的桶锅来炒， 其次在炒制过程中要离锅抛起十几厘米， 让茶叶和空气进行充分接触， 这个过程叫“扬炒” 。 所以黄山毛峰的茶叶成品仍保持着采摘下来时比较天然的状态， 外形看起来较为松散， 而这也正是它品质卓越的象征 。
据悉， 因为毛峰的外形问题， 曾经有茶企特意在炒制过程中进行了改良尝试， 增加了揉捻的时间， 让黄山毛峰的外形更紧凑些 。 结果是， 外形美观了， 口感明显失色很多 。
也就是说， 保持黄山大叶茶原形这个独特的工艺， 也让黄山毛峰的造假者望而却步 。
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