而明前茶非常稀少， 因此市场上真正的明前茶往往是凤毛麟角， 一不小心还可能买到假冒伪劣产品 。 既然明前茶难求， 还不如退而求其次， 考虑选购雨前茶， “雨前茶”虽不及“明前茶”那么细嫩， 但由于气温较高， 芽叶生长相对较快， 积累的内含物也非常丰富， 因此“雨前茶”往往滋味鲜浓而耐泡 。
■选购“明前茶”有“三招”
作为普通的消费者， 要想买到正宗而且品质卓越的明前茶， 晓芳支三招数 。
首先， 一定要去有品牌， 有知名度的茶庄去购买， 因为品牌店有信誉基础， 不会轻易承担假冒带来的风险 。 其次， 注意茶的产地 。 例如只有绿茶和一些红茶才会有明前茶， 只有浙江、湖南、江西、安徽南部、江苏南部以及湖北南部等地才会有明前茶 。 最后， 如果有品茶基础的茶友， 在买明前茶的时候， 一定要坐下来品一品 。 在茶叶冲泡前， 看茶叶的外形、色泽， 品味香气 。 春茶的叶子一般裹得较紧， 肥壮厚实， 有的还有较多毫毛， 色泽鲜润， 香气浓郁新鲜;然后待冲泡后通过闻香、尝味、看叶底进一步判断 。 新茶冲泡时茶叶下沉较快， 香气浓烈持久， 滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄， 红茶汤色红艳显金圈;茶底柔软厚实， 正常芽叶多 。 而滋味上， 明前茶的口感一定很柔和， 不会有很浓的苦涩味 。
■冲泡“明前茶”有讲究
喝春茶并不是越新越好 刚炒制好的明前茶最好不要马上喝 。 要先放上一到两个星期， 味道会更好 。 新茶一般带有“火”味， 如果马上冲泡， 喝了过后嗓子会发干， 而且味道也不鲜美 。 另外， 新炒制的茶叶中还残留水分， 不利于保存 。 经过适当的存放， 不仅可以去掉“火”味， 而且还可以降低干茶的水分 。
冲泡明前茶的水不要用沸水 由于明前茶都比较细嫩， 一般以80度左右为宜 。 茶叶愈嫩、愈绿， 冲泡水温要低， 这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮， 滋味鲜爽， 茶叶中营养成分不易被破坏 。 正如平时说的， 水温高， 把茶叶“烫熟”了 。 最好是先把沸水倒进一个杯中， 然后再倒进茶杯中冲泡， 这样就可轻易控制水温了 。 而明前碧螺春茶， 还应先冲水， 再投茶 。
最好选用玻璃杯冲泡 明前茶不仅要求汤绿， 味鲜， 香气馥郁， 而且还要求形美， 龙井茶的干茶外形要扁、平、直， 碧螺春干茶外形要“卷曲成螺” 。 冲泡之后， 茶的芽叶在玻璃杯中慢慢舒展开来， 上下漂浮， 也是一种特殊的享受 。
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