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如何辨别茶叶是哪种？在中国 ， 茶叶有很多种分类方法 。 根据制作方法不同和品质差异 ， 茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶(绿茶)、白茶、黄茶、红茶六大类 。 绿茶：清汤绿叶 。 也被称为未发酵茶 。 茶叶是以适宜的茶芽为原料 ， 经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的 。 根据绿茶干燥杀青方式的不同 ， 一般分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶 。 红茶：红汤红叶 。 以茶芽叶为原料 ， 经萎凋、揉捻、发酵、干燥精制而成 。 因其茶色干 ， 冲泡茶汤以红色为主调而得名 。 在加工过程中 ， 发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 。 鲜叶中化学成分变化较大 ， 茶多酚下降90%以上 ， 产生茶黄素、茶红素等新成分 。 香气物质从鲜叶中的50多种增加到多种 ， 部分咖啡因、儿茶素和茶黄素结合成美味的化合物 ， 从而形成了红茶红、汤、叶、甜、醇的品质特征 。 绿茶：色泽翠绿 ， 汤色金黄 。 最著名的有武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂、铁观音、兰琪、黄金桂、黄杉、黄水仙、岭头黄杉、冻顶乌龙等 。 白茶：汤色白 ， 叶色白 ， 全身白毛 ， 汤色淡 。 稀有品种的茶 。 这种茶是白色的 ， 一般地区很少见 。 白茶是我国的特产 。 多产于福建省福鼎、政和、松溪、建阳等县 ， 台湾省省也有少量产 。 白茶生产已有约100年的历史 ， 最早是由福鼎县发起的.这个县有一种优良的茶树品种 ， 福鼎大白茶 。 它的芽叶布满白毛 ， 是泡茶的好原料 。 起初 ， 这棵油茶 。 被用来生产白茶 。 为什么棕色是白色的？这是因为人们采摘了叶背有白毛的嫩芽 ， 加工时不炒不揉 ， 不晒干也不文火干 ， 使白毛完整地保留在茶叶的外观上 ， 这就是它呈白色的原因 。 目前安吉白茶比较有名 。 黄茶：黄汤黄叶 。 黄茶的品质以黄叶唐璜为特征 ， 这是制茶过程中闷堆变黄的结果 。 黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶 。 黄色的芽叶鲜嫩、鲜艳、芳香 。 制茶工艺精细 ， 包括杀青、摊青、初烘、摊青、初包、复烘、摊青、包青、烘干、分级等十道工序 。 黄茶可分为黄茶、黄茶和黄芽茶 。 茶：汤呈深褐色 ， 油黑色 。 由于原料粗老 ， 在红茶加工制作过程中 ， 通常需要较长时间的积累和发酵 。 因为叶子大多是深色的 ， 所以叫红茶 。 这种茶主要是给一些少数民族的 。 藏族、蒙古族、维吾尔族都喜欢喝红茶 ， 是日常生活中的必需品 。 有生茶和熟茶 。 有湖南红茶加工的黑砖、花砖、茯砖茶 ， 湖北老绿茶加工的青砖茶 ， 广西的六堡茶 ， 四川的西北边茶 ， 云南的紧实茶、扁茶、方茶、圆茶等 。
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