白斩鸡的做法（附详细整鸡切件法）
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食材整鸡 1只
大葱 1根
姜 3片
姜粉 1汤匙
盐 1茶匙
味精 1/2茶匙
鸡精 1茶匙
花生油 3汤匙
料酒 1汤匙
水 适量
喷鼻油 少许
冰块（可选） 若干
方式/
1整鸡去头、去颈、去从头至尾
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2冷水入锅（水要没过整鸡） ， 煮至冒泡、出沫 ， 捞出 ， 浸入冷水中
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3另起锅 ， 加水（用量以没过整鸡为准） ， 插手料酒、姜片、葱段（1/2根） ， 煮沸 ， 放入整鸡 ， 煮8min摆布 ， 关火 ， 加盖焖15min以上（按照整鸡大小节制时候 ， 开盖用牙签扎一下最厚的大腿部位 ， 不出血水就是好了）
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4另一半葱切花 ， 插手姜粉、盐、味精、鸡精
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5植物油烧至冒白烟 ， 趁热倒入备好的料碗中 ， 拌匀 ， 蘸料酱汁就做好啦
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6【白斩鸡的做法】煮好的整鸡捞出 ， 浸入冰水中冷却
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7完全凉透后切件 ， 先卸下两只琵琶腿（请无视我紊乱的案板…下同-_-#）
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8再切下两只鸡翅
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9再将鸡身一分为二
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10背、脯斩切当作小块
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11琵琶腿沿小腿关节切开 ， 再切块
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12鸡翅按关节切为三部门
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13摆盘 ， 在表皮刷上喷鼻油即可（这是半只）
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以上内容就是白斩鸡的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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