文章插图
1、所有食材准备好 。蛋白盆必须保证无水无油 。
2、蛋黄 ， 牛奶 ， 玉米油混合 ， 搅拌均匀 ， 充分乳化 。
3、筛入低筋面粉 ， 用蛋抽手动搅拌至顺滑滴落 ， 无颗粒状态 。
4、蛋白滴几滴柠檬汁 ， 细砂糖一次性加入 ， 打发至湿性发泡 。
5、取少量蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀 。
6、搅拌好的松饼糊 ， 倒回盛装蛋白霜的盆中与剩下的蛋白 ， 切拌混合均匀 。
7、平底不粘锅刷一层薄薄的油 ， 小火烧热 ， 舀一大勺松饼糊 ， 盖好锅盖焖制2分钟 。
【日式舒芙蕾正宗做法 日式舒芙蕾怎么做】8、翻面 ， 再盖上锅盖 ， 焖制2分钟 。两面金黄 ， 即可 。
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