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茶餐厅教你自制榴莲鲜果蛋糕材料：榴莲肉220克、鲜奶油400克、牛奶100克、砂糖40克、鱼膜2片、蛋糕2个、猕猴桃、草莓、橙子、香蕉适量 。 练习：1.榴莲肉用料理机水果捣碎，淡奶油打至6分；2.用冰水浸泡鱼膜，用微波加热牛奶，将浸泡好的鱼膜放入膜中，搅拌融化；3.在榴莲中加入2，搅拌均匀，然后加入鲜奶油 。 4.各种果肉切块，用10g左右的细砂糖腌制；5.在模具底部铺上一块蛋糕，倒入四分之一榴莲奶油糊，放上适量果肉颗粒，再倒入四分之一榴莲奶油糊，中间再放一块蛋糕，撒上四分之一榴莲糊，铺上一层果肉颗粒，倒入剩余的榴莲糊，刮去表面，冷藏至凝固，取出，上面铺上水果块，刷上一层镜面水果糊即可完成；6.用风道把饼吹来吹去，就可以顺利脱模了 。 脱模后，用巧克力片装饰周围 。
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