武夷山佛教禅宗僧侣 ， 对茶甚为讲究 。 寺中置有专门的“茶堂”或“茶寮” ， 即住持行礼之处 ， 也叫方丈 。 方丈是供寺僧讨论佛法义礼 ， 招待施主 ， 接待文人品饮香茗的地方 。 在寺庙演说佛法、皈戒的佛殿和法堂中 ， 都设有钟、鼓 ， 常常钟鼓长鸣 。 庙中一般有左钟右鼓 ， 如果增设“茶鼓” ， 应在西北角 ， 一种用木头雕成鱼状 ， 体内凿空 ， 击敲有声的木鼓 ， 是召集僧人饮“普茶”之用 。 诗人林逋诗云：“春烟寺院敲茶鼓 ， 夕照楼台卓酒旗” 。 茶鼓是佛教崇尚茶叶的一种信据 。
【武夷山茶与宗教】武夷禅寺仪规：殿主晨起必须在佛祖前“奠茶”即敬供茶汤 ， 僧侣每日早起盥洗之后 ， 先饮茶再礼佛 ， 然后坐香习禅 。 习禅分为六个阶段 ， 每一阶段一支香毕开静 ， 僧人要饮茶以提神益思 ， 寺庙监值都要“打茶” ， 行茶四五匝 ， 借以清心提神 ， 古代早已成为寺院的定规 。 明代诗僧陆容诗云：“江南风致说僧家 ， 石上清泉竹里茶 。 法藏名僧知更好 ， 香烟茶荤满袈裟” 。 诗人把僧侣爱饮茶描写得淋漓尽致 。 寺院仪规中还有“茶汤”一项 。 每当新任住持晋山升座时 ， 有特定的点茶 ， 点汤礼节 。 有的寺庙在佛的圣诞日盛典 ， 专人以汤沐浴佛身叫“洗佛茶” ， 供香客取饮 ， 祈求消灾延年 。 较大的寺院的茶汤开筵 ， 俗称茶会 ， 也有谓之“茶宴” 。 这种茶汤会的举办 ， 到后来范围更广泛 ， 既有寺庙用以招待施主与香客 ， 也有檀越信众用来与众僧结缘 。 正是这种情况 ， 寺院在茶汤会中举行茶礼、汤礼 ， 以及每逢佛祖忌日献茶汤时 ， 都要呜“钟茶鼓”集众 ， 以示佛法的庄严 。 寺庙多设在峻岭之顶 ， 沿山路设有茶亭供饮茶歇息 。 寺庙众僧中有“种茶僧”、“制茶僧” ， 专司茶众管理和制茶 ， 庙内设有“茶头 ， 专门负责烧汤烹茶 ， 门前配有“施茶僧” ， 为施主、香客、游人惠施茶水等 。
由于茶被佛教界视为“神物” ， 饮茶之风传遍大小寺庙 ， 种茶、制茶成为僧侣一业 。 武夷山茶自问世以来 ， 从药用、禅饮、品茗：茶宴、斗茶推向社会 。 佛教对促进茶业的发展 ， 茶叶的传播也起了一定的作用 ， 所以自古以来茶与佛的因缘深长 ， 就有“茶禅一味”与“茶佛一味”的说法 。
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