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经常喝“铁观音”防病强身茶叶中多数具备 。 对于茶抗癌、防衰老以及提高人体生理活性的机理也都基本研究清楚了 。 所以 ， 茶是大自然赐予人类的最佳饮料 。 鲁迅老师说过：有好茶喝 ， 会喝好茶 ， 是一种清福 。 著名营养学家于若木说：许多有益成分可以调节人体新陈代谢
铁观音不但香高味醇 ， 是天然可口佳饮 ， 而且其养生保健功能在茶叶中也属佼佼者 。 现代医学研究表明 ， 铁观音除具有一般茶叶的保健功能外 ， 还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火 ， 敌烟醒酒等功效 。
茶叶中的化学成分
众所周知 ， 喝茶有很多好处 。 但是茶有什么好处呢？对于一般人来说 ， 知道但不知道为什么 。 随着科学的发展 ， 直到19世纪初 ， 茶产业的构成才逐渐清晰 。 经过现代科学分离鉴定 ， 茶叶中含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素 。 茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养和药用成分 。 有机成分主要包括：茶多酚、植物生物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶、有机酸、脂多糖、糖、酶、色素等 。 但铁观音中茶多酚、儿茶素、各种氨基酸等有机化学成分的含量明显高于其他茶叶 。 无机矿物元素主要包括：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等 。 铁观音中的锰、铁、氟、钾、钠等无机矿物元素高于其他茶叶 。
铁观音防病保健功能
近年来 ， 国内外科学家的研究证实 ， 铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有特殊作用 ， 大致如下：
1.铁观音的抗衰老作用
国内外一些科学研究表明 ， 人体衰老与体内不饱和脂肪酸的过氧化有关 ， 不饱和脂肪酸的过氧化与自由基的作用有关 。 化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化 ， 使细胞功能发生突变或下降 ， 引起组织增生和坏死 ， 引起致命疾病 。 脂质过度氧化是人体健康的魔鬼 ， 但罪魁祸首是自由基 。 只要清除了自由基 ， 细胞就能正常生长 ， 健康长寿 。
通常常用的抗氧化剂是维生素C和维生素E ， 能有效防止不饱和脂肪酸的过度氧化 。 最近 ， 日本研究人员发现 ， 铁观音中的多酚类物质可以防止过度氧化；嘌呤生物碱可以间接起到清除自由基的作用 ， 从而达到延缓衰老的目的 。
2.铁观音的抗癌作用
癌症是当今严重威胁人们健康的不治之症 。 因此 ， 近年来 ， 茶叶抗癌的研究引起了人们极大的兴趣和关注 。 前几年有一篇报道说 ， 上海居民因为喝茶 ， 食道癌数量逐年下降 ， 喝茶可以防癌的事实在全世界引起了很大反响 。 如今 ， 饮茶防癌抗癌已被世人公认 ， 而铁观音是茶中抗癌效果最好的 。
早在1983年 ， 日本冈山大学的奥田教授就曾对几十种植物多酚的抗癌作用进行过筛选 ， 结果表明儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌活性 。 还有科学家在证实铁观音抗突变的研究中 ， 认为铁观音茶多酚是这种作用的主要活性成分 。 在化学致癌作用的研究中 ， 铁观音茶多酚已经肯定了其抗癌作用 。 此外 ， 铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成 ， 对防治癌症有重要作用 。
3.铁观音的杀菌止痢作用 。
铁观音在民间早就被用来治疗痢疾和胃痛 。 中国古代医书中也有很多关于用茶叶治疗菌痢、痢疾、痢疾、急性肠炎、急性胃炎的记载 。 铁观音为什么能杀菌止痢？它主要是一种茶多酚化合物 。 由于茶多酚进入胃肠道 ， 可以放松肠道的神经功能 ， 缓解肠道运动；同时能使肠道蛋白质凝固 ， 因为细菌本身就是由蛋白质组成的 。 茶多酚与细菌蛋白相遇后 ， 细菌立即死亡 ， 起到保护胃肠黏膜的作用 ， 所以有治疗肠炎的功效 。
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