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粗糙老叶中的营养黑茶有解肥腻、助消化之效 ， 是因为它的原料用的是粗老叶 ， 湖南安化民谚说黑茶：叶子包得盐 ， 梗子撑得船 。 叶子大得可以包盐 ， 茶梗粗得可以撑船 ， 这是夸张 。 不过 ， 粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓高档茶确有独特的优势 。 它的营养功效 ， 全在这个粗字里了 。
【粗糙老叶中的营养】首先 ， 粗老叶富含木质纤维素 ， 可以增加肠胃蠕动 ， 修复肠道功能；其次 ， 粗老叶富含茶多糖 ， 其含量是幼叶的5-10倍 。 茶多糖可以降低血压 ， 保护胰岛细胞的活性 。 三、粗老叶含有丰富的茶色素 ， 茶色素的最大作用在于防止血浆脂质的形成 ， 延缓心脑血管血栓的形成 。
红茶有这么多好处 ， 也和制作工艺有关 。 红茶是后发酵茶 ， 发酵度高于其他茶类 。 茶叶中的大量咖啡碱丢失 ， 所以黑茶安神 ， 不伤胃 。 更为神奇的是 ， 在发酵池产生的有益菌种--冠突散囊菌 ， 被国家列为二级机密 。 冠突散囊菌含有450多种有益成分 ， 最突出的功效是抗癌、抗辐射、抗衰老、促进消化、防止肠道对脂肪的吸收 。 可以通过热发酵堆积发酵制成 。
降脂、减肥、降血压、防血栓 ， 是整天吃大鱼大肉的都市人最需要的 。 所以 ， 世世代代喝着红茶长大的边疆少数民族兄弟告诉我们 ， 一日无茶则滞 ， 三日无茶则病 。
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