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1、材料：牛百叶300克 ， 大蒜15克 ， 香菜10克 ， 香葱5克 ， 盐5克 ， 味精3克 ， 白糖3克 ， 辣椒面10克 ， 花椒油、香油和米醋各5克 ， 老干妈豆豉20克 。
2、鲜牛百叶洗净切成细丝 ， 放入盘中备用 。
3、大蒜切末 ， 香菜和香葱切成小寸段 。
【牛白叶怎么做好吃 牛白叶怎样做好吃】4、锅中放入清水300克 ， 大火烧开 ， 放入切好的牛百叶 ， 下入开水焯下 ， 迅速倒入漏勺控水备用 。
5、锅中烧热下油20克左右 ， 大火烧热 ， 取一只碗 ， 将辣椒面放入碗中 ， 用凉油拌一下 ， 防止辣椒面变糊 ， 用锅中的热油汆热做成红油 。
6、取一只干净的碗放入蒜汁、盐、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的红油、老干妈豆豉 ， 拌匀调成红油汁 。
7、把焯好的水发百叶码入盘中 ， 用调好的红油汁淋在上面 ， 撒上香菜段即可 。
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