带绳子的广式腊肠的做法
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食材后腿肉 10斤
汾酒 六两
白砂糖 六两
盐 三两
葡萄糖粉 100g
方式/
1后腿肉10斤， 肥瘦比7/3或按照本身爱好， 瘦肉多了会柴， 不建议瘦肉太多， 切当作一厘米方块 。
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2盐， 糖， 葡萄糖粉按比例放入， 这里说葡萄糖粉的感化， 一般店里卖的肠要放亚硝酸盐来提色， 大师都知道这是有害的， 放入葡萄糖粉可以达到亚硝酸盐的结果且更健康， 使食材发生美拉德反映， 发生特有的醇喷鼻 。
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3倒入高度汾酒， 都说汾酒做腊肠味道好， 这里提醒大师， 酒和糖安心放， 这才是广式腊肠！我放的53度汾酒， 搅拌平均密封腌制两三个小时
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4这是精准兵器， 当然， 配方可不确定哦！
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5肠衣泡好， 洗净， 就可以起头了， 我喜好细细的腊肠， 所以买的羊肠衣 。 之前买的利仁肉馅机， 可以灌肠， 很给力！
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620厘米扎一下， 长绳索和短的瓜代， 我用的尼龙绳， 感受绳索太细了没感受， 跑了几家土杂才买到合适的， 小遗憾没有红色的， 红色绳索更标致！忘了说， 之前一向找市场买肠衣， 没有收成， 居然忘了某宝！判断某宝来两袋！上面的一根是我到最后按照小我口胃放了辣椒等调料， 做了点川味腊肠
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7做好的肠用钉耙扎孔， 看到童鞋门有效牙签一点点扎的， 太难， 太慢！便宜钉耙一个， 工科男就是这么率性！不消担忧扎坏， 尽情扎吧， 那种咔嚓咔嚓的声音出格有感受， 扎好了有利于风干！
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8【广式腊肠的做法】挂在通风的处所， 三五天就办干了， 我还趁便做了几块腊肉， 方式不异 。 晾的差不多放到阴凉处所慢慢发酵， 等好了就享用美食吧！
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以上内容就是广式腊肠的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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