随着现代人对生活品质的追求提高 ， 越来越多的人在商务会谈或闲暇时光选择温壶品茶 ， 笔者于金陵一隅闲居茶馆 ， 平日和茶客接触很多 ， 所以也常常会被问及如大红袍是不是红茶、铁观音是不是绿茶、乌龙茶是什么茶之类的问题 。 所以 ， 今天就乌龙茶来说说吧 。
乌龙茶 ， 亦称青茶、半发酵茶 ， 是我国几大茶中 ， 独具鲜明特色的茶叶品类 。 乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法 ， 品质介于绿茶和红茶之间 ， 既有红茶浓鲜味 ， 又有绿茶清芬香 ， 并有“绿叶红镶边”的美誉 。 品尝后齿颊留香 ， 回味甘鲜 。 乌龙茶的品饮特点是重在品香 ， 不在赏形 ， 先闻其香 ， 后尝其味 。 浅斟慢饮 ， 品尝其特有的韵味 ， 达到艺术的享受 。
乌龙茶始于17世纪中后期 ， 先流行于闽北武夷山和闽南的漳州、泉州一带 ， 后传入广东、香港和台湾 。
闽北乌龙武夷岩茶 ， 产自福建的武夷山 ， 具有特殊的“岩韵” ， 大红袍为武夷岩茶中品质最优异者 。
【乌龙球与安溪乌龙茶的发源】闽南乌龙以铁观音为代表 ， 产于闽南安溪 ， 俗称七泡有余香 。
广东乌龙以凤凰单枞最为着名 ， 产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区 。
台湾乌龙产于中国台湾 ， 其中南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）知名度极高而且最为名贵 。
最近 ， 安徽六安地区研制生产瓜片乌龙成功 ， 有乌龙茶的轻幽兰香又有绿茶的馥郁清芬 ， 冲泡简单 ， 适合在办公室品饮 。
乌龙茶的冲饮方式特别 ， 技艺细致而考究 ， 故称”功夫茶” 。 主要流行于福建、广东、台湾和香港等地 。 福建、广东历来商业发达 ， 经商者常与客人在一起边喝茶 ， 边洽谈生意 ， 功夫茶的细品慢啜的冲饮过程 ， 既显示对客人的尊重 ， 又适应商业工作节奏 ， 这或许是闽、粤一带首先流行品饮乌龙茶的原因吧 。
“乌龙球”与“乌龙茶” ， 两者虽然名字相近 ， 但是名字的来历其实倒没太大的关系 。
“乌龙球”源于英语的”OWN GOAL”一词 ， 意为“自进本方球门的球” ， 英语“own goal”与粤语的“乌龙”一词发音相近 ， 而粤语“乌龙”有“搞错、乌里巴涂”等意思 ， 大约在上个世纪六七十年代 ， 香港采访人员便在报道中以“乌龙”来翻译“own goal” ， 这便是“乌龙球”的来历 。
而“乌龙茶”名字的来历 ， 说起来还有一段传说故事：清朝雍正年间 ， 在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农 ， 也是打猎能手 ， 姓苏名龙 ， 因他长得黝黑健壮 ， 乡亲们都叫他“乌龙” 。 一年春天 ， 乌龙腰挂茶篓 ， 身背弓箭上山采茶 ， 采到中午 ， 一头山獐突然从身边溜过 ， 被乌龙射中 ， 但负伤的山獐拼命逃向山林中 ， 乌龙也随后紧追不舍 ， 终于捕获了猎物 ， 当把山獐背到家时已是掌灯时分 ， 乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味 ， 已将制茶的事全然忘记了 。 翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青” 。 没有想到放置了一夜的鲜叶 ， 已镶上了红边了 ， 并散发出阵阵清香 ， 当茶叶制好时 ， 滋味格外清香浓厚 ， 全无往日的苦涩 ， 便精心琢磨反复试验 ， 终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶 。 安溪也就成了乌龙茶的故乡了 。
那么 ， 最早的乌龙茶的制作工艺 ， 是否就如传说中所说 ， 就发源于福建安溪呢？
根据《安溪县历史档案》记载：是安溪人于雍正年间(1730前后)创造的 ， 但早于此50年前 ， 清朝茶僧释超全 ， 就曾在他的《武夷茶歌》中写道：“溪茶遂仿岩茶样” ， 这里的岩茶 ， 指的是我们今天所说的武夷岩茶 。 大量的茶学文献和茶专家都曾就此做过“乌龙茶的制法 ， 发祥于武夷山”的论述 ， 在此不一一叙述 。
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