闽南是中国茶叶的发源地之一 ， 茶艺在海外源远流长 。 安溪县是著名的乌龙茶“铁观音”的故乡 ， 安溪的铁观音茶 ， 更是受海内外人士的青睐 。 古到今 ， 福建人喝茶饮誉世界 。 无论是友人相聚还是招待客人 ， 首先都是一杯茶下肚后才开启话闸 。 饮茶已形成了一种文化 ， 而福建茶文化又以闽南最有代表性 。
喝乌龙茶已经成了闽南人生活中不可缺少的一部分 ， 你随时随意走进闽南的一幢民宅 ， 不论是典雅精致之舍 ， 还是普通民屋 ， 或是在码头摆渡上 ， 你都随时能看到茶几上必定置放着一副精美的茶具 。 闽南人热情好客 ， 主人见有客人到来 ， 便会热情地泡上一壶好茶 ， 顿时 ， 飘逸的茶香沁人心脾 。
闽南是福建省乌龙茶的主要产地 ， 最为著名的有安溪的铁观音、黄金桂、本山和永春的佛手等 ， 品种繁多 ， 闻名遐迩 。 品闽南茶香 ， 更要品闽南茶韵 。 闽南茶韵 ， 令人消魂 。 祖籍漳浦的台商张天福就看好了闽南这一风水宝地 ， 十年前回到故乡漳浦县投资从事茶叶生产 ， 如今 ， 他不仅在漳浦县建起了天福茶庄 ， 而且还在全国建立了五百家联锁店 ， 他让闽南乌龙茶香飘洒海内外 。
因为闽南人爱茶 ， 所以在闽南 ， 有专门提供喝茶的地方 ， 称之为“茶馆” 。 人们可以在茶馆里相聚拉家常或议事 ， 一些文人墨客可以在这里谈古论今或吟诗作画 。 人们在这里饮茶的同时 ， 还可以领略到听书或品尝闽南风味小吃的情趣 。
闽南人的饮茶很有讲究 ， 艺术独特 ， 与日本的“四规七则”、追寻“忘我之心”的最高境界 ， 有着异曲同工之妙 。 南宋时期 ， 日本从福建带回茶叶和种植技术 ， 形成日本的茶道 。 一位闽南朋友告诉笔者 ， 质量良好的茶叶有着它独到、实在的功用之处 ， 它不但能让人修身养性 ， 培养人的闲情雅致 ， 而且还具有清热、解乏、驱寒的功效 。 闽南人有“爱拼才会赢”的勇气 ， 在植茶上也是如此 ， 闽南各县都种有乌龙茶 ， 每年都要举行一次“茶王赛” ， 品质优良的乌龙“茶王” ， 尤其是铁观音茶在获得“茶王”之后 ， 身价百倍 ， 一斤可销售百余万元人民币 。
【闽南人制茶、喝茶、品茶的关系】因为闽南水土好 ， 所育的茶也好 ， 有高香、特香、浓香、清香、粒粒香、花香、甘醇等多类 。 茶香使海内外人士引颈 ， 与闽南一水之隔的台湾对闽南的乌龙茶更是青睐有加 。
