蒙古民族特别喜欢喝青砖茶和花砖茶， 视砖茶为饮食上之品， 一日三餐均不能没有茶 。 若要有客人至家中， 热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶， 表示对客人的真诚欢迎 。 如若有亲戚朋友家中做客或赴重大的喜庆活动， 要是带去一块或几块砖茶， 那将是认为上等礼物， 等于奉献“全羊”之礼品， 不仅大方、体面、庄重、丰厚， 而且可以赢得主人的赞誉 。
蒙古民族喜好砖茶之习俗， 究竟源于何时， 无法考证， 但是， 在历史上， 砖茶得宠于蒙古民族人民 。 据记载， 清查康熙时代， 内地一些商人携带砖茶、米面、布帛直接易皮毛外， 其余杂物均以砖茶定其价值 。 砖茶有“二四”、“二七”、“三九”之别 。 所谓“二四”者， 即每箱可装二十四块砖茶， 价值约三十三元（银元）， 每块砖茶重五斤半， 价值一元二、三角 。 “三九”茶则每块约价值六角左右， 亦当做一元币通行 。 有时， 砖茶价值急剧提高， 一些商人深入偏僻地区以较少的茶， 换取较多的畜产品， 以一块砖茶换一只羊， 一块砖茶易去一头牛的事也屡见不鲜 。 从那时起， 草原上就产生了以砖茶代替全羊馈赠亲戚朋友的习俗， 逐渐失去了取代货币的资格， 恢复其饮料的本来面目 。
茶叶中包含着丹宁、氨基酸、精油、咖啡因和维生素C、D、B等丰富的营养成分， 有强心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒脑和强化血管壁等药用功能， 还有溶解脂肪、促进消化等作用 。 因此， 茶叶是， 尤其是砖茶逐渐在蒙古族人民生活中占据了重要的位置 。 一日无茶饮， 心虚头晕， 饮食不香， 夜不能寝 。 人饮砖茶水， 耐渴耐饥， 精神爽快；马饮砖茶渣子， 胜过草料之功能， 日行百里， 无疲倦之样 。
蒙古民族通常饮用的砖茶中最受欢迎的是湖北所产， 带有“川”字记号的砖茶 。 他们用砖茶熬制成茶水， 蒙古语叫“哈日茄”；奶茶， 蒙古语称“苏太茄”；酥油茶， 蒙古语称“希日陶斯太茄”；面茶， 蒙古语称“珠通茄” 。 在长期的生活实践中， 他们还摸索出丰富的熬茶技术 。 熬红茶是无杂质的水， 用铜质家具煮沸， 然后把捣成粉状的茶放入， 再放入少许食盐即可饮用 。
【蒙古茶食文化】这样的茶， 清香扑鼻， 维生素不受破坏， 有很强的助消化作用 。 煮奶茶是将在已经熬成的红茶里， 放入适量的牛、羊鲜奶， 使茶的红变为乳白色即可 。 奶茶有浓郁的奶香味， 可口绵甜， 增加食欲 。 酥油茶是在已经配置好的奶茶里再适量放入酥油、红糖即成 。 这种茶在隆重的场合上饮用的较多， 民间一般不多熬制 。 面茶的熬制方法较复杂：先将青稞面或先将青稞面用炒熟， 再把事先熬好的红茶澄清导入， 搅动后成为比鲜奶略稠为宜 。 面茶即当茶又可当饭， 是牧民冬季食用的茶食 。 这些种类繁多的茶， 独具风味， 细细品尝起来， 真是一种特殊的享受 。
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