软嫩不腥的爆炒猪肝的做法
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食材猪肝 400克
洋葱 半个
青椒 1个
胡萝卜 1根
姜 2片
蒜 2-3瓣
生抽 1勺
淀粉 3勺
糖 1勺
酱油 半勺
料酒 一勺
鸡精 半勺
方式/
1筹办新颖猪肝（我买的大要400克摆布）
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2猪肝放进水里泡一会儿（没有时候此
也可以省略）
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3把猪肝切当作这样的小块儿（外形没有要求 ， 可是块儿越小越轻易熟）
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4切好的猪肝块放入清水中泡出血水（中心可以换水2-3次）
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5这是泡好水的猪肝
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6泡猪肝的时候来筹办配菜（洋葱、青椒、胡萝卜切片）
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7这是筹办好的猪肝和配菜
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8把泡出血水的猪肝块插手一勺淀粉一勺料酒搅拌平均
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9将猪肝放进水中煮至7分熟（水中插手两片姜片、猪肝概况变熟即可）
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10这是焯过水的猪肝块
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11将焯好水的猪肝沥干水分后再插手两勺淀粉后拌匀
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12将拌匀后的猪肝放入油中炸熟（时候请不要过长、用筷子扎一下看看熟了就可以了）时候过长猪肝块会发硬
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13这是过油后的猪肝块
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14碗中插手半勺生抽、半勺酱油、一勺白糖、半勺鸡精、少许淀粉 ， 将所有调料插手少许水调当作料汁
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15将所有配菜一路放入锅中过油（少许油即可）
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16【爆炒猪肝的做法】将料汁倒入锅中再放入过好油的猪肝一路翻炒2-3分钟出锅
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注重事项1、猪肝切好后必然要泡出血水（多换几回水）
2、猪肝必然要插手一勺淀粉一勺料酒拌匀后再焯水（猪肝不腥的奥秘兵器）
3、过油的猪肝是为了最大限度锁住水分（吃起来不硬）但猪肝过油时候必然要短
以上内容就是爆炒猪肝的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
