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茶园水分管理的重要性

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    水分管理的重要性 ， 在某种意义上不亚于施肥 ， 因为即使施了足量肥料而土壤水分缺乏 ， 肥料并不能发挥作用 。 【茶园水分管理的重要性】 1　水分与茶树生长发育

水是茶树体的最大组成成份；是光合作用的反应物 ， 通过光合 ， 水被光解 ， 产生的氢和氧又是茶树有机物的重要组份；根系对矿质营养的吸收要在水溶液中进行；茶树体内无机物和有机物的运输必须有水才能正常动转；植株的直立借细胞含水而支撑；因此 ， 水份直接影响着茶树生育和茶叶产量、品质 。

茶树新梢水势是茶树生命活动的反映 。 自晨至午随日照加强 ， 气温上升 ， 叶片蒸腾加强 ， 至中午 ， 茶树新梢水势下降；午后 ， 随温降照弱 ， 水势上升 ， 此间 ， 光合有机物转化 ， 二级代谢进行 ， 茶叶细胞分裂 ， 新梢不断生长 ， 新梢生长强度均受水势的制约 。

茶树体内细胞含水量又决定于土壤持水量 ， 当土壤相对含水量80～90%时 ， 根系吸收旺盛 ， 新梢叶大质厚 ， 叶主脉形成层细胞分裂快 ， 新梢生长迅速；当土壤含水量低于70%时 ， 叶片瘦小 ， 叶质薄 ， 细胞分裂慢 ， 对夹叶形成多 。

另外 ， 水分缺乏时能导致茶树体内许多酶活性下降 ， 体内合成代谢变慢而水解活动加强 ， 不利于有机物的积累 ， 进而影响茶叶产量和品质 。
2　水份对茶树光合作用和茶叶品质的影响

据笔者的科研组每小时间隔实测 ， 茶叶气孔开启度在光照条件下与光合作用积累物呈对应关系 。 即晴日 ， 茶树叶气孔自早晨至中午 ， 开放度逐渐缩小 ， 至正午12～2时基本关闭 ， 下午又逐渐张开 ， 至傍晚 ， 夜晚开启度最大 ， 茶树光合作用干物质积累值由早晨至上午随日照加强逐渐升高 ， 以后随气孔开启度缩小而降低 ， 至中午降至低谷 ， 下午又随气孔开启加大又逐渐上升 ， 傍晚后日落而停止 ， 两者相比 ， 其效应约滞后1小时 。 气孔是茶树水份蒸腾的窗口 ， 同时也是CO2进入的渠道 ， 气孔开启度受叶细胞水分张力和K＋泵的调节 ， 当细胞失水严重时气孔关闭 ， CO2进入受阻 ， 光合积累随之降低 ， 其导因是水分缺乏所致 。

叶片失水时 ， 气孔开启度缩小 ， 以减少蒸腾；如使叶片机械失水 ， 光合受阻 ， 叶内淀粉水解加强 ， 光合产物运输停滞 ， 蛋白质合成也受影响 ， 影响细胞分裂 ， 光合积累值下降 ， (见表1) ， 因而新梢生长迟缓 。
表1　鲜叶失水与光合强度CO2mg/100cm2hr
鲜叶失水
%空气相对湿度
98～99%空气相对湿度
76～86%08.578.08107.385.82
蛋白质和咖啡碱含量是茶叶嫩度和品质的重要标志 ， 在水分充足的条件下 ， 含氮化合物合成较多 。 据王泽农研究 ， 水分含量与蛋白质合成量呈线性关系 ， 这是由于细胞原生质保持较好的幼嫩亲水状态 ， 糖类缩合及纤维素形成缓慢 ， 蛋白质合成多 ， 代谢产物咖啡碱合成量也较高 ， 这是茶树在一定荫蔽条件下氮代谢旺盛的原因 。

潘根生等研究不同喷灌对茶叶生化成份影响见表2

表2　不同喷灌与茶叶生化成份关系
 
生化成分大田小区试验
喷灌对照高湿中湿对照氨基酸(%)152.09132.18139.29121.2299.78茶多酚(%)20.0020.9821.3121.4622.80纤维素(%)9.399.789.429.7710.29
根据众多研究资料综合分析 ， 为使茶树光合作用旺盛 ， 茶树氮代谢旺盛 ， 进而使新梢优质高产 ， 保持田间土壤持水量90%是比较适宜的 。

3　茶树对水分的吸收和蒸腾

茶树根系是吸收水的重要器官 ， 茶树主根可入土达1m以上 ， 侧根布满土层间 ， 生长迅速 ， 条件适宜 ， 一昼夜可长10～15cm 。 吸收能力最强的是根毛区 ， 根毛为单细胞 ， 壁薄尚未木栓化 ， 透水性强 ， 利于吸水 。 根细胞大部分有液泡 ， 体积很大 ， 液泡中充满着溶液 ， 如糖、盐类和酸等 ， 细胞壁和液泡之间的细胞质 ， 具选择性半透膜性质 ， 根在土中与土壤溶液形成渗透系统 。 细胞的吸水与排水依水势大小决定 ， 即由溶液中的水分子自由能大小决定水分运动方向 。

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