炸藕丸的做法

2022-06-22 小知识

炸藕丸的做法

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食材藕 2节（1斤摆布）
五花肉 1斤
姜 1块
葱 2两
鸡蛋 2个
盐 4克
红薯淀粉 1汤勺（大的）
生抽老抽料酒适量
白胡椒粉 1调羹
方式/
1藕洗净刨皮切当作碎丁。

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2葱切当作葱花，姜我用捣蒜器捣当作了姜泥。

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3五花肉洗清洁去皮，买这种大要瘦肥肉比例7：3的。

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4剁当作肉糜。我日常平凡都是靠人力剁，比碎肉机搅的有嚼劲。剁好今后将肉糜从2、30厘米高的处所用力摔在砧板上，摔打个10多次，感受肉糜粘稠了就行了，这样出来的丸子有劲道。

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5摔打好今后的肉糜放在大盆里，加葱花、姜泥、鸡蛋、红薯淀粉（喜好Q弹的可以多加点）、盐、白胡椒粉、生抽、老抽（不想藕丸颜色太深的就少加点）、料酒。

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6将以上材料稍微拌动一下，然后朝一个偏向用筷子搅打上劲，我是顺时针搅打了10分钟，到这种粘稠的状况，然后盖上保鲜膜腌制15分钟。

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7将腌制好的肉糜倒入装藕碎丁的大盆里，用手抓拌平均，戴上一次性手套哦。

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8锅里放油，多点不妨，藕丸不吸油，炸好今后仍是这么多油，用最小的中火，等油起头冒小泡就起头做藕丸。

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9藕丸不是用手揉圆的，而是拿起一团肉糜，在两只手之间频频摔打（每个我都摔打了10来次），若是感觉粘手就沾一点点水在掌心，差不多圆了就放进锅里。我一锅就放12个，炸赴任不多定型用漏勺背轻轻鞭策，并把浮沫捞出来。

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10炸到藕丸浮起后，再炸两分钟，概况金黄色就捞出来沥油。

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11这是所有藕丸炸了一次今后的结果，这时辰的概况还不是很硬，直接吃也是可以的。

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12将所有藕丸复炸一次， 8当作热油下锅，炸3分钟，炸出来今后颜色更深些，外皮更脆了，里面藕丁有淡淡的甜味，一口一个停不下来。多的放冰箱冷冻，煮面条烫暖锅做红烧藕丸都是很便利的。

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13【炸藕丸的做法】来个红烧藕丸的照片。做法：小青菜加盐过水焯熟捞出来沥干水摆在盘子周围，锅里加少许油，下藕丸翻炒半晌，倒入用淀粉（我用了葛粉）、生抽、蚝油、白糖、水勾芡的芡汁（一饭碗），中小火煮10分钟摆布，汁收得差不多将藕丸盛出装盘，芡汁浇在上面，小青菜也是半斤八两甘旨。

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