【上 中国历史悠久的茶文化：铁观音】福建乌龙茶是我国闻名于世的十大名茶之一 ， 而铁观音茶叶则是乌龙茶类的杰出代表 。 铁观音 ， 茶人又称红心观音、红样观音；铁观音茶叶是一种乌龙茶 ， 其茶树名也叫铁观音 ， 成品茶叶同样称为铁观音 。 铁观音茶叶不仅香高味醇 ， 是天然可口佳饮 ， 而且养生保健功能在诸多茶叶中也属佼佼者 。 科学研究表明 ， 安溪铁观音除了具有一般茶叶的保健功能外 ， 还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火 ， 敌烟醒酒等功效 。 以安溪铁观音为代表的福建乌龙茶介于绿茶和红茶之间 ， 属于半发酵茶类 。
安溪铁观音制作严谨 ， 技艺精巧 。 3月下旬萌芽 ， 一年分四季采制 ， 谷雨至立夏为春茶；夏至至小暑为夏茶；立秋至处暑为暑茶；秋分至寒露为秋茶 。 有个别地方由于气温较高 ， 还可生产一季冬茶 ， 冬茶颜色较青绿 ， 滋味也较青 ， 产量不多 。 制茶品质以秋茶为最好 ， 春茶次之 。 秋茶的香气特高 ， 俗称秋香 ， 但汤味较薄 。 夏、暑茶品质较次 。
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铁观音的功效和饮用注意事项
很多人都知道安溪铁观音茶叶既是一种珍贵的天然饮料 ， 也是一种具有良好美容保健功能的饮料 。 不过 ， 铁观音茶叶虽好 ， 也不是人人都能喝得 ， 特别是市场中铁观音质量参差不齐 。 因此 ， 消费者一定要仔细选择 。 今天 ， 我们就详细探讨一下铁观音的功效和饮用注意事项 。
现代科学证实 ， 铁观音茶叶中所含有的粗儿茶素组合 ， 具有较强抗氧化活性 ， 可消除细胞中的活性氧分子 ， 从而使人体免受衰老疾病侵害 。 此外 ， 铁观音茶叶中含有的锰、铁、氟以及钾、钠等微量元素的量高于其他茶叶 ， 特别是含氟量高居各茶类之首 ， 对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著 。 因此 ， 安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶” 。
铁观音含硒量也很高 ， 在六大茶类中居前列 。 硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病 ， 抑制癌细胞发生和发展 ， 同时铁观音对增智还有一定作用 。 英国科学家发现 ， 人体大脑体液的酸碱性与智商有关 。 茶叶是碱性饮料 ， 铁观音碱性显著 ， 因此常饮能调节人体酸碱平衡 ， 提高人的智商 。 此外 ， 铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高 ， 这些物质同样为科研证实 ， 与大脑发育关系密切 ， 对提高人的智力产生良好影响 。
糖尿病是一种世界性疾病 。 目前 ， 全世界约有2亿人患糖尿病 ， 中国有3000多万人患糖尿病 。 糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病 。 典型的临床表现为“三多一少” ， 即多饮、多尿、多食及消瘦 ， 全身软弱无力 。 此病中医称“消渴症” ， 属下焦湿热范畴 。 得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质 ， 如维生素Ｂ１、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分 ， 使糖代谢发生障碍 ， 体内血糖量剧增 ， 代谢作用减弱 。 日本医学博士小川吾七郎等人临床实验则证实 ， 经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类 ， 能防止糖尿病的发生 。 对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少 ， 或完全正常；对于严重糖尿病患者 ， 能使血糖、尿糖降低 ， 各种主要症状减轻 。
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