黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南 ， 歙县以北的黄山 。 黄山是我国景色奇绝的自然风景区 。 那里常年云雾弥漫 ， 云多时能笼罩全山区 ， 山峰露出云上 ， 像是若干岛屿 ， 故称云海 。 黄山的松或倒悬 ， 或惬卧 ， 树形奇特 。 黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成 。
云、松、石的统一 ， 构成了神秘莫测的黄山风景区 ， 这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩 。 黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围 ， 在高山的山坞深谷中 ， 坡度达30-50度 。 这里气候温和 ， 雨量充沛 ， 土壤肥沃 ， 上层深厚 ， 空气湿度大 ， 日照时间短 。 在这特殊条件下 ， 茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中 ， 因此茶芽格外肥壮 ， 柔软细嫩 ， 叶片肥厚 ， 经久耐泡 ， 香气馥郁 ， 滋味醇甜 ， 成为茶中的上品 。
黄山毛峰茶起源于清代光绪年间 ， 而黄山茶叶在300年前就相当著名了 。 黄山茶的采制相当精细 ， 认清明到立夏为采摘期 ， 采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔 ， 剔去其中较老的叶、茎 ， 使芽匀齐一致 。 在制作方面 ， 要根据芽叶质量 ， 控制杀青温度 ， 不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低 ， 逐渐下降 ， 叶片着温均匀 ， 理化变化一致 。 每当制茶季节 ， 临近茶厂就闻到阵阵清香 。 黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲 ， 状如雀舌披银毫 ， 汤色清澈带杏黄 ， 香气持久似白兰 。
黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围 ， 茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中 ， 因此茶芽格外肥壮 ， 柔软细嫩 ， 叶片肥厚 ， 经久耐泡 ， 香气馥郁 ， 滋味醇甜 ， 成为茶中的上品 。
【中国十大名茶之黄山毛峰】黄山茶的采制相当精细 ， 认清明到立夏为采摘期 ， 采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔 ， 剔去其中较老的叶、茎 ， 使芽匀齐一致 。 在制作方面 ， 要根据芽叶质量 ， 控制杀青温度 ， 不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低 ， 逐渐下降 ， 叶片着温均匀 ， 理化变化一致 。 每当制茶季节 ， 临近茶厂就闻到阵阵清香 。 黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲 ， 状如雀舌披银毫 ， 汤色清澈带杏黄 ， 香气持久似白兰 。
黄山毛峰特点:
黄山毛峰分特级和一、二、三级 ， 特级黄山毛峰在清明前后采制 ， 采摘1芽1叶初展芽叶 ， 其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶 。 选用芽头壮实茸毛多的制高档茶 。 经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成 。
黄山座落在安徽歙县、太平、休宁、黔县之间 ， 巍峨奇特的山峰 ， 苍劲多姿的劲松 ， 清澈不湍的山泉 ， 波涛起伏的云海 ， 号称黄山“四绝” ， 引人入胜 。 明代著名的旅行家徐霞客 ， 把黄山推为我国名山之冠 ， 留下了“五岳归来不看山 ， 黄山归来不看岳”的名言 。 黄山地区 ， 由于山高 ， 土质好 ， 温暖湿润 ， “晴时早晚遍地雾 ， 阴雨成天满山云” ， 云雾缥缈 ， 很适合茶树生长 ， 产茶历史悠久 。 据史料记载 ， 黄山茶在400余年前就相当著名 。
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