蛋黄都入味的卤蛋的做法
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食材鸡蛋 8个
冰水（浸鸡蛋用） 适量
盐（煮鸡蛋用） 2克
八角 2克
甘草 2克
小茴喷鼻 2克
桂皮 2克
花椒 1克
五喷鼻粉（取代以上所有喷鼻料） 4克
干辣椒 2个
干喷鼻菇 5克
姜片 10克
水 1000克
老抽 5克
生抽 35克
黄酒 10克
海鲜酱（黄豆酱） 5克
糖 6克
盐 8克
鸡精（可省略） 10克
水（最后上色） 500克
生抽（上色用） 20克
糖（上色用） 10克
海鲜酱（上色用） 5克
方式/
1鸡蛋必需常温利用，（若是冰箱冷藏了必需回温再用），再筹办好冰水一盆 。 冷水放入鸡蛋，浸没鸡蛋，倒入2克盐 。 大火烧开水后，转小火再煮7分钟 。 时候到后，立即掏出放入冰水中 。 浸10分钟后剥壳 。
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2把所有喷鼻料和喷鼻菇，用温水浸泡15分钟，然后沥干备用 。
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3同样的鸡蛋，老公剥得很滑腻，因为我是敲碎蛋壳了顿时就剥，他是敲了今后再在桌上碾压滚动一圈的 。
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4小美锅里放上沥干的喷鼻料，姜片，盖上刀头庇护罩 。
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5倒入水和调料（圆形庇护罩鄙人面，看见了吗）
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6放入剥好的鸡蛋，先开8分钟100度反转小勺，等烧开了今后转60分钟98度反转小勺 。 用锅子的话，就是大火煮开后，改小火煮1小时 。
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7卤完，放卤汁里至少6小时以上 。 其实这时辰并没有上色，后面还要加工的 。 卤汁可以沥去喷鼻料后，保留着下次用 。
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8浸6小时后，可以上色了，取小锅，倒入水，盐，生抽，糖，海鲜酱（黄豆酱也可以），大火加热，翻转鸡蛋 。 差不多收干了转小火，因为有糖，注重别粘锅 。
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9【入味的卤蛋的做法】这样子就差不多好了 。
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10真的长短常入味呢！
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以上内容就是入味的卤蛋的做法的内容啦，希望对你有所帮助哦！
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