济南人善饮茶， 大约兴盛于唐代， 已经有一千四五百年历史了 。 到了宋代， 饮茶风习更是普及到了千家万户 。 “夫茶之用， 等于米盐， 不可一日以无 。 ”就是说， 茶和柴米油盐酱醋一样重要， 成了老百姓居家过日子开门七件事不可缺少的一种生活必需品 。 据记载， 中国的茶馆就起源于济南 。 唐代有个叫封演的人， 在公元8世纪写了一本《封氏闻见记》 。 封演说：自开元年间(713-741年)， 济南灵岩寺有个降魔大师大兴禅教， 学禅打坐， 不能睡觉， 不吃晚餐， 只许饮茶 。 结果， 从此以后， 寺僧们“人自怀挟， 到处煮饮 。 从此转相仿效， 遂成风俗 。 自邹、齐、沧、棣， 渐至京邑城市， 多开店铺， 煎茶卖之， 不问道俗， 投钱取饮”(卷六《饮茶》) 。 可见， 济南人善饮茶的风习由来已久 。 济南人善饮茶， 还与济南泉水众多有关， “佳茗配佳泉”便是饮茶上上境界 。
【中国的茶馆起源于济南】济南地处齐鲁交会之地， 济南人豁达率真， 乐于交友， 且讲究礼仪 。 被人邀请喝茶或请别人喝茶， 都要着装整洁， 以示对别人尊重， 衣冠不整是要被别人耻笑的 。 过去， 人们生活水平差， 一年到头难得有一身新衣服穿 。 平时在家， 破衣烂衫的也凑付了 。 来了客人或出门会客， 就不行了 。 于是， 翻箱倒柜， 找出一身比较整洁挺括的衣服穿上， 才阳光灿烂起来 。 这身衣服， 济南人就称之为“喝茶的”衣服 。
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