前言
为确保珠茶的产品质量 ， 提高经济效益 ， 本标准规定了精加工全过程的技术要求 。
本标准按GB／T1.1—1993和GB／T1.3—1997《标准化工作导则》有关规定编写 。
本标准是珠茶系列标准的第5部分 ， 该系列标准的其它部分为：
珠茶第1部分茶树良种繁育
珠茶第2部分苗木
珠茶第3部分栽培管理
珠茶第4部分采摘与初加工
珠茶第6部分商品茶
本标准的附录A是提示的附录 。
本标准从2000年11月8日起实施 。
本标准由浙江省供销合作社联合社提出 。
本标准由浙江省茶叶标准化技术委员会归口 。
本标准起草单位：浙江省茶叶公司 ， 浙江出入境检验检疫局 ， 浙江省农业厅经济作物管理局 ， 三界茶厂 ， 新昌骆驼茶业有限公司 ， 嵊州华发出口茶厂 。
本标准主要起草人：谢丰镐、张乐尔、陈颂文、魏群、俞仁贤、葛水梁、袁贤顺、俞晓刚、尹晓明、罗列万、杨柏全 。
1、范围
本标准规定了珠茶精加工中原料拼和、工艺、质量检查、成品拼配等技术要求和精制茶厂卫生要求 。
本标准适用珠茶精加工 。
2、引用标准
下列标准所包含的条文 ， 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文 。 本标准出版时 ， 所示版本均为有效 。 所有标准都会被修订 ， 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性 。
GB／T8302－1987 茶取样
GB／T8304—1987 茶水份测定
GB／T8306—1987 茶总灰分测定
GB／T8311—1987 茶粉末和碎茶含量测定
3、定义
本标准采用下列定义：
3.1 筛号茶：用平面圆筛机分出的各孔茶叶 ， 筛号茶以筛底命名 ， 如4孔筛底命名为4孔茶 。
3.2 在制品：毛茶经过分筛后在精制过程中的筛号茶 。
3.3 半成品：完成精制各工序待拼配入库的茶叶 。
3.4 保质茶：为调剂各级成品品质的优质茶 。
3.5 生做：毛茶不经过烘炒而直接分筛的精制流程 。
3.6 熟取：在制品经过炒车工序后提取各级筛号茶的精制流程 。
3.7 火功：指炒车作业时 ， 茶叶在不同温度和炒车时间作用下产生不同的香气、滋味、色泽的程度 。
3.8 紧门：用抖筛机(雨茶)或园筛机(珠茶)筛分茶叶粗细(大小)的作业 ， 使产品符合商品茶的外形规格 。
4、原料(毛茶)
4.1 要采购符合等级、品质正常、不受污染的平炒青毛茶 。
4.2 采购来的毛茶必须认真扦样 ， 茶样要能代表该批毛茶的品质 。 样品扦好后分装入2罐500g装的马口铁罐中 ， 一罐作品质验收 ， 一罐作付制拼和之用 。
4.3 对进厂原料应及时开汤审评 。
4.4 经理化检验 ， 水分超过7％ ， 应及时复火或进行其他技术处理 。
4.5 对原料应进行加工定级 ， 以本级原料所取的骨干成品为主级 ， 顺次分订各级制率 。 原料加工定级见表1
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