俄罗斯大列巴的做法
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食材高筋面粉 510克
细砂糖 100克
鸡蛋 3个（留一点点蛋
牛奶 130克
黄油 50克
耐高糖酵母 5克
盐 5克
烤熟核桃仁 140克
烤熟南瓜籽 50克
葡萄干 140克
蔓越莓 50克
方式/
1黄油从冰箱拿出来 ， 切当作小块天然软化 。 核桃仁烤箱上下火170度12分钟烤熟 ， 南瓜籽烤8分钟 ， 放凉待用 。 面粉最好过筛 ， 面粉+砂糖+酵母 ， 一路拌匀 。 鸡蛋打散（留出一点点刷皮用） ， 夹杂的面粉里+蛋液+牛奶+盐 ， 一路和当作絮絮状 ， 再和当作面团 ， 揉5分钟 。
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2再插手软化的黄油小块 ， 手揉15分钟 ， 至面团滑腻为止 ， （可以摔打揉 ， 不消出手套膜 ， 面团比做通俗面包硬点） 。
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3起头揉的时辰会很粘手 ， 5分钟后就不粘了 ， 用刮板刮一下粘的面团 。
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4揉15分钟（可以用摔打 ， 揉搓的体例）很快就会越来越滑腻 ， 越来越软 ， 不消揉出手套膜 。
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5用保鲜袋包起来
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6放暖和处所 ， 发酵1小时摆布 ， 至两倍大小 ， 能看到小气孔 。
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7面团发酵好后 ， 揉5分钟 ， 至中心没有气孔就OK了 。 平均切当作两块 。 擀当作长35CM ， 宽25CM多一点的长方形薄饼 ， 厚3MM摆布 。 上面平均铺上各类干果 ， 从头至尾部留出3.4CM的空白处 。
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8（这时烤箱上下火175度预热5分钟） ， 从面饼窄的一边卷起来 ， 尽量卷的紧一点 ， 压实点儿 ， 卷完后双方捏紧就可以 。
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9放暖和处发酵半小时摆布 ， 至两倍大小 ， 上面刷上两遍全蛋液 ， 用尖锐小刀切5条启齿 。 （可以在烤箱发酵 ， 底下要放一碗热水）
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10放烤箱中上层 ， 上下火170度 ， 烤10分钟摆布 ， 上面有点轻细上色 。
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11上面加盖锡纸 ， 上火调至160度 ， 下火140度 ， 烤20分钟 。
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12颜色变深后 ， 上火160度不变 ， 下火130度 ， 烤10分钟 。
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13全程40分钟后 ， 关火再焖1分钟 ， 出炉 ， 凉透 。
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