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有机茶的检查和认证

茶知识茶叶技术

【有机茶的检查和认证】引言
中国农业科学院茶叶研究所从1996年以来开展了有机茶的研究与开发工作， 开展了有机茶生产和加工配套技术研究， 制定了有机茶认证标准， 协助有关贸易公司建立了有机茶生产基地， 等等， 推动了我国有机茶的生产、贸易和消费 。
由于有机农业生产在保护环境和改善食品品质的价值不是通过其最终产品直接体现出来， 更不能直观地反映出来， 因此， 作为有机生产系统的产品， 应有某种特殊标志以区别于常规产品 。 为了维护生产者和消费者的合法权益， 保证有机茶产品的质量， 必须同时对有机茶的生产过程和最终产品进行监督和认证， 而这种监督和认证在国内外都是由公开独立的第三方即认证机构来进行的 。 有机茶产品的认证， 主要是通过认证组织委托其检查员对有机茶种植、加工和销售过程中的各个环节进行检查和审核， 并进行必要的样品检测 。 检查员的检查工作是为了确保消费者购买的有机茶产品是按照有机产品标准进行生产和加工的关键过程 。
一、有机茶产品与常规茶产品在检查上的主要区别
有机茶的认证是一个连续的过程， 通常每年至少对有机茶种植、加工、贮藏、运输和贸易等过程进行一次认证审查， 并进行不定期的不通知检查 。 这种审查过程不仅有利于监督生产者、加工者和贸易者是否完全按照有机茶标准的要求组织生产和加工及贸易， 保证有机茶产品质量， 而且也有助于有机茶生产者、加工者和贸易者改进和完善管理， 建立持续稳定的种植、加工和贸易体系 。
有机茶的认证过程涉及有关的种植者、加工者和贸易者， 是从茶园、茶厂、商店直到茶杯的全程质量控制和跟踪体系的检查 。 有机茶认证检查需要涉及的环节包括：有机茶园的生态环境、土壤和肥培管理、病虫草害治理、鲜叶采摘和运输， 茶叶加工和包装过程， 以及贮藏和运输及产品销售过程等诸多的质量跟踪环节 。
就产品质量的认定来说， 有机茶产品与常规茶产品有以下三点区别：
A、常规产品的质量审定通常是通过对终产品的分析来实现的， 不考虑或很少考虑生产和加工过程， 而有机产品的质量审定不仅要对终产品进行必要的检测， 更重要的是审查产品在生产、加工、贮藏和运输过程中是否可能受到各种污染的影响 。
B、常规产品在种植和加工过程中通常不考虑农用化学品和化学助剂对环境造成的污染危害或对人体健康产生的影响， 而有机产品在种植和加工过程中绝对禁止使用任何农用化学品和所有人工合成的助剂， 不仅保护了农田生态环境， 而且丰富了生物多样性， 使环境、生物、人类和谐共处 。
C、消费者从市场上购买的有机食品如果发现质量问题， 可以通过有机产品的质量跟踪记录档案， 追查到全过程的某个环节（茶园和农户）， 这是常规产品难以具备的 。
二、有机茶申请认证程序
根据国际有机农业运动联合会（IFOAM）有机食品生产和加工基本标准和欧盟EEC2092/91有机食品认证规定的要求， 认证机构通常每年至少对有机种植、加工和贸易等过程进行一次审查， 并进行必要的不通知检查 。 在认证机构检查员进行审查前， 申请者必须向认证机构提交相应的认证材料 。
（1）申请有机茶园提交的材料
a、前三至四年的茶园种植史（品种、面积、投入的物质、产量等）；
b、当前茶园的种植情况（包括地块和种植分布图、品种、面积、本年度种植活动图或表）；
c、有机茶生产和管理的转换计划（茶园培肥计划、病虫草害治理方案、防治水土流失措施、畜禽养殖计划， 以及收获、包装和运输方式）；

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