莴笋心炒鸡的做法
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食材莴笋叶/莴笋心都可以 一把
盐 适量
鸡精 适量
生抽 半瓷勺
蒜子 四五瓣
鲜红辣椒/干辣椒面都可以 适量/也可以都同
食用油/猪油更喷鼻 日常平凡炒菜量多点点
方式/
1【莴笋心炒鸡的做法】我用的是莴笋心 。 莴笋叶其实也可以 。 我爱吃莴笋心的肉肉，喜好吃叶子多点的，可以选择莴笋叶 。
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2老点的给削了 。 没有老的不消处置了 。 我是直接买回来的莴笋心而不是本身掰下来的，所以会有一点点老的部门 。
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3清洗清洁切如图 。 便利焯水更轻易熟，也更好切碎 。 用莴笋叶的不消别的切了 。
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4锅里加点盐煮到水开 。
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5必然要水开下莴笋心 。 然后大火煮个两分钟摆布 。 刚好断生就ok 。 万万别煮过了，否则口感一点也不脆了 。
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6煮好的莴笋心倒入凉水盆里，然后捞出挤干水分 。 不要太用力挤了 。 不急着吃的亲可以放阳台摊开吹干 。 现吃的亲，等会切碎的时辰再用手给挤第二次水分 。
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7切如图 。 我有点赶鸭子上架 。 得带娃 。 草率了 。 其实切的越碎口感越好！真的，您们别学我偷懒 。 水分必然要挤干来 。 分两次挤干 。 越干点，炒出来越喷鼻越好吃 。
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8配料看这里 。 我家干辣椒面就一点点了 。 所以用了两个鲜红辣椒切碎一路放入 。 怕上火的亲可以直接放鲜红辣椒碎 。 口胃重的亲，直接下干辣椒面 。 不消放鲜红辣椒了 。 论口感，论下饭，当然仍是只放干辣椒面的好吃些 。 或者您也可以和我一样，两样都放点 。 也还不错哈~
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9蒜末，辣椒必然要切碎，更好爆喷鼻 。
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10油热至冒烟 。 建议比日常平凡油稍微多点 。 先下蒜末和鲜红辣椒碎炒喷鼻 。 放干辣椒面炒的亲后面放入 。 然后再下挤干水分的莴笋心 。
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11全程大火爆炒 。
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12莴笋心原本就已经焯水断生了的 。 不消炒过分了 。 下了莴笋心后翻炒几下就可以下鸡精，盐，生抽，干辣椒面调味了 。 每小我口胃纷歧样 。 大师本身看着调 。 生抽丁点就ok了 。 否则多了会炒出良多的水分来，影响口感 。
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13整个过程爆炒个几分钟就ok可以出锅 。 切记，必然要爆炒 。
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14很是下饭的一道小菜~ 口感有点甜味，笋心脆脆的！
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